탱글탱글 새우 알리오 올리오 파스타
탱글탱글 새우 알리오 올리오 파스타
집에서 즐기는 특별한 새우 오일 파스타 레시피: 마늘 듬뿍 넣어 감바스처럼!
안녕하세요, 김미푸드 김미입니다! 오늘은 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 ‘새우 오일 파스타’ 레시피를 소개해 드릴게요. 감바스처럼 마늘을 듬뿍 넣고 톡톡 터지는 새우와 함께 후다닥 볶아내면, 든든하면서도 건강까지 챙길 수 있는 근사한 식사가 완성된답니다. 간단하지만 풍성한 맛의 오일 파스타, 함께 만들어볼까요?
메인 재료- 파스타면 1봉지 (스파게티 면 추천)
- 칵테일 새우 1봉지 (냉동 또는 생물)
- 마늘 15개 이상 (취향에 따라 가감)
- 신선한 파슬리 약간
- 올리브 6알 (블랙 올리브 또는 그린 올리브)
양념 및 부재료- 엑스트라 버진 올리브유 넉넉히
- 후춧가루 약간
- 굵은소금 1 테이블스푼 (파스타 삶을 때)
- 보드카 또는 소주 1 테이블스푼 (선택 사항, 풍미 증진)
- 굴소스 1 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
- 엑스트라 버진 올리브유 넉넉히
- 후춧가루 약간
- 굵은소금 1 테이블스푼 (파스타 삶을 때)
- 보드카 또는 소주 1 테이블스푼 (선택 사항, 풍미 증진)
- 굴소스 1 테이블스푼
- 간장 1 테이블스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 새우의 효능에 대해 알아볼까요? 새우에는 키토산과 타우린이 풍부하게 함유되어 있어 혈관 속 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈전 생성을 억제하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 새우, 파스타에 듬뿍 넣어 즐겨보세요!
Step 2
요리에 사용할 칵테일 새우를 준비합니다. 이때, 엄지손가락 정도 크기의 새우를 사용하면 씹었을 때 탱글탱글한 식감을 제대로 느낄 수 있어 더욱 맛있습니다.
Step 3
신선한 파슬리는 푸릇함을 살리는 것이 중요해요. 찬물이나 얼음물에 담가 싱싱하게 만든 후, 물기를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 파슬리 향이 파스타 전체에 고급스러운 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
다진 파슬리는 키친타월 등으로 물기를 최대한 제거해야 향이 날아가지 않고 파스타와 잘 어우러집니다. 만약 신선한 파슬리가 없다면, 고품질의 파슬리 가루를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
올리브는 씨를 제거하고 3등분 정도로 잘라 준비해주세요. 이렇게 작게 잘라두면 파스타를 먹을 때 씹는 재미도 더해지고, 각 재료와 잘 섞여 조화로운 맛을 냅니다.
Step 6
마늘은 오일 파스타의 핵심이죠! 마늘의 딱딱한 밑동 부분은 깔끔하게 제거해주시고, 큼직하게 썰어 넉넉하게 준비해주세요. 마늘 풍미가 진하게 우러나 파스타를 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 7
마늘을 자를 때는 너무 얇지 않게, 적당한 두께로 썰어주세요. 너무 얇으면 쉽게 타버릴 수 있고, 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다. 약 3-5mm 정도의 두께가 적당합니다.
Step 8
맛있는 파스타를 삶는 비결은 바로 ‘시간’입니다! 파스타 면의 익힘 정도(알 단테)를 완벽하게 맞추는 것이 중요해요. 정확한 시간 체크로 최고의 식감을 살려보세요.
Step 9
파스타를 삶을 깊고 넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 굵은소금 1 테이블스푼과 올리브유를 약간 넣어주세요. 물이 팔팔 끓을 때까지 기다립니다.
Step 10
물이 끓기 시작하면, 이제 파스타 면을 넣고 시간을 정확하게 체크해주세요. 스마트폰 타이머나 주방 타이머를 활용하는 것이 가장 좋습니다. 면 봉투에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아 ‘알 단테’ 상태를 만드는 것을 추천해요.
Step 11
일반적인 스파게티 면의 경우, 8분 정도 삶으면 대부분의 사람들이 좋아하는 쫄깃하고 탱탱한 식감의 ‘알 단테’ 상태가 됩니다.
Step 12
물이 끓는 냄비에 파스타 면을 뭉치지 않도록 흩뿌리듯 넣어주세요. 넣은 직후 젓가락이나 집게를 이용해 면을 살살 풀어주면 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 13
면을 넣고 나서 8분 동안 센 불에서 팔팔 끓여가며 삶아주세요. 면이 골고루 익을 수 있도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다.
Step 14
삶는 중간중간 집게를 사용해 파스타 면을 가볍게 저어주세요. 이렇게 하면 면이 냄비 바닥에 눌어붙거나 서로 엉키는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 15
면이 알맞게 익으면, 넓은 쟁반이나 접시에 올리브유를 살짝 두르고 삶은 면을 건져 펼쳐주세요. 이때, 파스타 삶은 물은 절대 버리지 마세요! 나중에 소스 농도를 맞추는 데 아주 유용하게 사용될 거예요.
Step 16
남은 파스타 면은 밀폐 용기나 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 2~3일 동안 신선하게 보관할 수 있어요. 나중에 간단하게 소스만 끓여 바로 파스타를 즐길 수 있어 편리합니다.
Step 17
오일 파스타의 풍미를 제대로 느끼려면 엑스트라 버진 올리브유를 사용하는 것이 좋습니다. 향이 진한 올리브유일수록 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있어요.
Step 18
이제 마늘을 볶아 향을 낼 차례입니다. 마늘을 기름에 튀기듯이 볶아주면 특유의 고소하고 알싸한 풍미가 살아납니다.
Step 19
많은 양의 기름을 사용하지 않고도 마늘 향을 진하게 내는 비법! 팬의 한쪽으로 기름을 모아준 뒤, 그 기름에 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 끓이듯 볶아주세요. 이렇게 하면 마늘이 금방 익고 향이 훨씬 깊어집니다.
Step 20
마늘이 노릇하게 익기 시작하고 팬의 온도가 적절해졌을 때, 준비해둔 새우를 넣고 후춧가루를 살짝 뿌려 함께 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아야 새우의 식감이 살아나요.
Step 21
풍미를 더하고 싶다면, 보드카나 소주와 같은 알코올 도수가 높은 술을 1 테이블스푼 정도 살짝 부어주세요. 팬을 살짝 흔들어주면 불이 붙으면서(플람베) 잡내를 제거하고 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. (주의: 안전에 유의하세요!)
Step 22
마늘과 새우에 불 맛과 풍미가 입혀졌다면, 굴소스 1 테이블스푼을 넣어 감칠맛을 더해주세요. 굴소스의 감칠맛이 전체적인 파스타의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 23
양념이 재료에 잘 배어들면, 이제 미리 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣어주세요. 면과 소스가 잘 어우러지도록 준비합니다.
Step 24
면과 새우, 마늘이 소스와 골고루 섞이도록 팬을 흔들듯이 볶아주세요. 이렇게 하면 각 재료의 맛이 면에 잘 스며들어 더욱 맛있는 파스타가 됩니다.
Step 25
파스타 삶은 물을 국자로 1국자 정도 넣고, 올리브유를 추가로 조금 더 둘러주세요. 이 과정이 파스타 소스를 부드럽고 촉촉하게 만들어주는 비법입니다.
Step 26
마지막으로 파스타 면을 살짝 맛보고 간을 조절합니다. 만약 싱겁다면 소금을 아주 조금 추가하고, 간이 너무 세다면 파스타 삶은 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요. 완벽한 간을 맞추는 것이 맛있는 파스타의 완성입니다!
