탱글탱글 새우와 향긋한 부추의 만남! 맛있는 새우부추전 레시피
탱글탱글 새우와 향긋한 부추의 만남! 맛있는 새우부추전 레시피
비 오는 날 생각나는 바삭하고 쫄깃한 새우부추전
안녕하세요! 빗소리 들리는 날이면 더욱 생각나는 특별한 레시피, ‘새우부추전’을 소개합니다. 싱싱한 부추의 향긋함과 통통한 새우의 쫄깃한 식감이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 전이 완성됩니다. 특별한 날, 혹은 출출한 간식으로 이 새우부추전을 꼭 만들어 보세요!
넉넉한 60인분 재료- 신선한 부추 500g
- 손질된 냉동 새우 1kg
- 아삭한 당근 1개
- 달큰한 양파 2개
- 감칠맛 나는 액젓 50ml
- 다진 마늘 100g (2/3컵)
- 바삭한 부침가루 1kg
- 색감을 더하는 홍고추 5개
조리 방법
Step 1
먼저, 사용할 새우는 찬물에 담가 해동시킨 후 물기를 완전히 제거해 준비해주세요. 당근과 양파는 껍질을 벗겨낸 후 얇고 고운 채로 썰어주세요. 신선한 부추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 3~4cm 길이로 먹기 좋게 잘라주시면 됩니다.
Step 2
넓은 볼에 손질해 둔 새우, 채 썬 당근과 양파, 그리고 썰어둔 부추를 모두 담아주세요. 여기에 색감과 매콤함을 더해줄 홍고추를 송송 썰어 넣고, 풍미를 살려줄 다진 마늘과 감칠맛을 더해줄 액젓을 넣어줍니다. 재료들이 잘 섞이도록 살살 버무려 밑간을 해주세요.
Step 3
이제 반죽을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 부침가루 1kg을 담고, 물은 부침가루 양의 절반인 500ml (2컵) 정도를 조금씩 부어가며 섞어주세요. (반죽의 농도는 사용하는 부침가루의 종류나 습도에 따라 달라질 수 있으니, 물의 양은 조절하며 넣어주세요.) 너무 묽지 않고 재료들이 잘 엉길 정도의 되직한 반죽으로 만들어 주세요.
Step 4
달궈진 팬에 넉넉하게 식용유를 두르고 중불로 예열해주세요. 준비된 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 얇게 펴주세요. 반죽 위로 준비해둔 새우와 부추 등의 재료들을 골고루 올려주세요. 앞뒤로 노릇노릇하게, 그리고 바삭한 식감이 살아나도록 충분히 익혀줍니다. 이때 불 조절을 잘 해야 타지 않고 속까지 익힐 수 있습니다.
Step 5
바삭하게 잘 부쳐진 새우부추전을 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아내면 완성입니다! 따뜻할 때 간장이나 초간장과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
