탱글탱글 새우와 아삭한 콩나물찜
탱글탱글 새우와 아삭한 콩나물찜
손님 초대 요리로도 손색없는, 푸짐하고 맛있는 새우 콩나물찜 레시피
탱글탱글한 새우와 아삭한 콩나물이 어우러진 맛있는 찜 요리입니다. 매콤달콤한 양념이 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 냉동 새우 20마리 (해동 후 사용)
- 콩나물 400g (한 봉지)
- 숙주 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 쑥갓 10줄기
- 멸치육수 150ml (또는 다시마 육수, 물)
양념 재료- 다진 마늘 2큰술
- 맛간장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 청주 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛간장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 청주 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물과 숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 준비해주세요. 콩나물은 아삭한 식감을 위해 너무 오래 씻지 않도록 주의합니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어주시고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비합니다. 쑥갓은 10줄기 정도 준비하여 2~3등분으로 적당히 잘라둡니다.
Step 3
냉동 새우는 찬물에 담가 해동시킨 후, 뿔과 수염, 꼬리를 깔끔하게 다듬어 준비해주세요. 껍질을 벗기지 않고 조리하면 더 통통하고 먹음직스럽습니다.
Step 4
볼에 다진 마늘 2큰술, 맛간장 3큰술, 진간장 3큰술, 청주 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 멸치육수 150ml를 넣어주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 5
넓은 냄비나 웍에 손질해둔 콩나물을 먼저 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 숙주, 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올려주세요. 채소가 뭉치지 않도록 골고루 펴주는 것이 좋습니다.
Step 6
준비한 새우를 채소 위에 가지런히 올려주세요. 새우가 고르게 익도록 겹치지 않게 배치하는 것이 중요합니다.
Step 7
만들어 둔 간장 양념장을 새우와 채소 위에 골고루 끼얹어 줍니다. 양념이 잘 스며들도록 해주세요.
Step 8
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여줍니다. 김이 올라와 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 6~7분간 뚜껑을 덮은 채로 쪄 주세요. 콩나물이 아삭하게 익도록 너무 오래 익히지 않는 것이 포인트입니다.
Step 9
6~7분 후 뚜껑을 열어 봅니다. 새우와 콩나물이 잘 익었는지 확인해주세요.
Step 10
마지막으로 송송 썬 고추와 쑥갓을 보기 좋게 올리고, 한소끔 더 끓여주면 맛있는 새우 콩나물찜 완성입니다! 쑥갓 향이 은은하게 퍼지면서 풍미를 더해줄 거예요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
