탱글탱글 새우와 아삭한 청경채의 만남! 간단 볶음 요리
탱글탱글 새우와 아삭한 청경채의 만남! 간단 볶음 요리
특별한 날, 와인과 함께 즐기기 좋은 ‘새우 청경채 볶음’ 레시피
크리스마스 트리처럼 싱그러운 색감의 ‘새우 청경채 볶음’을 소개합니다! 가족, 친지들과 함께 와인 한잔을 곁들이는 날, 너무 복잡한 요리 대신 간편하면서도 근사한 이 요리로 특별한 시간을 만들어 보세요. 신선한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있지만, 맛과 비주얼은 기대 이상일 거예요! 함께 즐기면 더욱 맛있는 요리, 지금 바로 시작해 볼까요?
필수 재료- 청경채 2포기
- 칵테일새우 또는 익힌 새우 1컵 (약 150g)
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1/2큰술
특급 간장 소스- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1/3작은술
- 물 1큰술
- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/3작은술
- 진간장 1작은술
- 굴소스 1작은술
- 설탕 1/3작은술
- 물 1큰술
- 전분가루 (옥수수 전분 또는 감자 전분) 1/3작은술
조리 방법
Step 1
**요리 준비 시작!**
* **청경채 손질:** 싱싱한 청경채는 먼저 뿌리 부분을 깨끗하게 잘라내고, 잎이 분리되지 않도록 칼집을 살짝 넣어준 뒤 한 잎씩 정성스럽게 떼어내 주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
* **새우 준비:** 냉동 칵테일 새우를 사용하신다면, 찬물에 담가 해동하거나 냉장실에서 천천히 해동해 주세요. 이미 익힌 새우를 사용하신다면 바로 사용하시면 됩니다. 해동된 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해 줍니다.
* **소스 만들기:** 작은 볼에 간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/3작은술, 물 1큰술, 그리고 전분가루 1/3작은술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 ‘특급 간장 소스’를 미리 만들어 둡니다. 전분가루가 잘 풀어지도록 저어주세요.
* **대파 준비:** 대파는 하얀 부분과 초록 부분을 모두 활용하여 곱게 다져 준비합니다.
Step 2
**향긋한 향을 입혀주세요!**
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 준비해 둔 다진 마늘과 다진 대파를 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘이 노릇해지고 대파의 단맛이 우러나올 때까지 약 2~3분간 충분히 볶아주시면 요리의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 3
**새우의 탱글함을 살려주세요!**
향긋한 마늘, 대파 향이 올라오면 해동한 새우를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하면서 탱글탱글해질 때까지 약 1~2분간 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 새우가 질겨질 수 있으니 주의하세요!
Step 4
**아삭한 청경채의 신선함을 더해주세요!**
이제 손질해 둔 청경채를 팬에 넣고 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 청경채의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 청경채 잎이 살짝 숨이 죽을 정도로만 1분 정도만 볶아주세요. 아삭한 식감이 살아있어야 더욱 맛있답니다.
Step 5
**황금 소스로 맛을 더하세요!**
청경채가 살짝 숨이 죽으면 미리 만들어 둔 ‘특급 간장 소스’를 팬에 부어줍니다. 소스가 재료 전체에 골고루 묻도록 빠르게 저어주며 볶아주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면서 모든 재료와 잘 어우러질 거예요.
Step 6
**마무리 & 플레이팅!**
마지막으로 고소한 참기름 1/2큰술을 팬 가장자리에 둘러 향을 더해주세요. 모든 재료와 소스가 잘 섞이면 불을 끄고, 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 맛있는 ‘새우 청경채 볶음’ 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 드셔도 좋고, 가볍게 와인을 곁들이기에도 완벽한 요리예요. 맛있게 즐기세요!
