탱글탱글 새우와 아삭한 대파의 조화! 이정현 스타일 새우 계란말이
탱글탱글 새우와 아삭한 대파의 조화! 이정현 스타일 새우 계란말이
아이 반찬, 도시락 반찬으로 최고! 편스토랑 이정현 레시피 따라 초간단 새우 계란말이 만들기
편스토랑에서 소개된 이정현 셰프님의 특별한 새우 계란말이 레시피를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 탱글탱글한 새우 살과 아삭하게 씹히는 대파의 달큰함이 어우러져 어른은 물론 아이들의 입맛까지 사로잡는 최고의 반찬입니다. 부드럽고 달콤고소한 맛으로 밥도둑이 따로 없어요! 도시락 반찬이나 아이들 간식으로도 손색없답니다.
주재료- 신선한 계란 4개
- 냉동 흰새우 100g
- 신선한 대파 흰 부분 1대 (약 5-7cm 길이)
- 올리브 오일 1큰술
양념 재료- 설탕 0.5큰술 (약 1 작은술)
- 고운 소금 0.5작은술 (약 1/4 작은술)
- 요리용 맛술 1큰술
- 시판 멸치 다시마 육수 3큰술 (또는 물 3큰술)
- 설탕 0.5큰술 (약 1 작은술)
- 고운 소금 0.5작은술 (약 1/4 작은술)
- 요리용 맛술 1큰술
- 시판 멸치 다시마 육수 3큰술 (또는 물 3큰술)
조리 방법
Step 1
맛있는 새우 계란말이를 만들기 위한 모든 재료를 준비해 주세요. 신선한 재료 준비가 맛있는 요리의 시작입니다!
Step 2
냉동 새우는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 전자레인지용 그릇에 담아주세요. 여기에 물 3큰술을 넣고 랩을 씌운 뒤, 전자레인지에 넣고 1분 30초간 가열하여 해동 및 익혀줍니다. 이렇게 하면 새우가 촉촉하게 익으면서 계란말이 속에 부드럽게 어우러집니다.
Step 3
사용하는 새우의 크기에 따라 준비해주세요. 만약 큰 사이즈의 새우라면, 모양을 예쁘게 하기 위해 칼로 반을 저며주세요. 칵테일 새우처럼 작은 크기라면 그대로 사용해도 좋습니다. 아이들이 먹기 편하도록 적당한 크기로 손질해 주세요.
Step 4
대파는 흰 부분을 활용하여 길게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 계란말이 속에서 아삭한 식감을 살리면서 대파의 단맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 만약 어슷 썬 대파를 사용하신다면, 그대로 활용하셔도 괜찮습니다. (팁: 미리 손질해 냉동해둔 대파를 사용해도 좋습니다.)
Step 5
넓은 볼에 신선한 계란 4개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 계란물을 더욱 부드럽고 고운 식감으로 만들기 위해, 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 불필요한 흰자 덩어리나 알끈이 제거되어 더욱 매끈한 계란말이를 만들 수 있습니다.
Step 6
체에 내린 계란물에 소금 0.5 작은술, 설탕 0.5 큰술, 그리고 요리용 맛술 1 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 멸치 다시마 육수 3 큰술을 부어 감칠맛을 더해주세요. 멸치육수 대신 일반 물을 사용해도 괜찮습니다. (참고: 이정현 님은 여러 채소를 우려낸 만능 육수를 사용했지만, 시판 육수팩으로 우려낸 멸치육수를 사용해도 충분히 맛있습니다.)
Step 7
중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 키친타월로 가볍게 닦아 코팅해 줍니다. 불을 약불로 줄인 후, 준비된 계란물의 1/3 정도를 팬에 얇게 부어주세요. 지단이 절반 정도 익어 가장자리가 살짝 익기 시작하면, 손질해 둔 대파와 익힌 새우를 팬 한쪽 끝에 가지런히 올립니다. 그런 다음, 익은 지단을 새우와 대파 위로 조심스럽게 돌돌 말아줍니다. 다 말아진 계란말이는 팬의 빈 공간으로 밀어놓습니다.
Step 8
프라이팬의 빈 공간에 다시 계란물의 1/3을 부어줍니다. 아까 말아 놓은 계란말이가 윗부분이 되도록 겹쳐지게 부어주세요. 아랫면이 살짝 익으면, 마찬가지로 돌돌 말아줍니다. 이 과정을 한 번 더 반복하여 남은 계란물을 모두 사용하여 계란말이를 완성해 줍니다. 이렇게 층층이 말아주면 속이 꽉 찬 풍성한 계란말이가 만들어집니다.
Step 9
완성된 새우 계란말이를 프라이팬에서 꺼내 도마 위에 옮겨 담습니다. 한 김 살짝 식혀주면 모양이 단단하게 잡혀 썰기 좋습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주면 보기에도 예쁘고 먹기도 편한 새우 계란말이 완성!
Step 10
탱글탱글한 새우 살과 아삭하게 씹히는 대파가 듬뿍 들어간 부드럽고 달콤고소한 새우 계란말이가 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 훌륭해서 아이들 도시락 반찬으로도, 간단한 식사 대용으로도 정말 좋습니다. 맛있게 만들어 즐거운 식사 시간 되세요!
