탱글탱글 새우살이 꽉 찬! 새우전 황금 레시피
탱글탱글 새우살이 꽉 찬! 새우전 황금 레시피
씹을수록 고소한 새우의 풍미를 가득 담은 근사한 새우전
탱글탱글 살아있는 통통한 새우를 듬뿍 넣어 씹는 맛이 일품인 새우전을 만들어 보세요! 새우 머리와 다리는 바삭하게 튀겨내 버터구이로 즐길 수도 있답니다 (버터구이 레시피는 영상 뒷부분을 참고해주세요!). 보기에도 좋고 맛도 좋아 술안주나 명절 상차림 메뉴로도 손색없는 특별한 새우전입니다.
새우전 재료- 대하 또는 흰다리 새우 12마리 (껍질과 머리, 내장 제거)
- 양파 30g (아주 잘게 다져주세요)
- 쪽파 15g (송송 썰어주세요)
- 홍고추 1/2개 (씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 빨간 파프리카로 대체 가능)
- 계란 2개
- 소금 1꼬집
- 부침가루 1/2컵
- 식용유 넉넉하게
조리 방법
Step 1
신선한 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 머리와 다리를 조심스럽게 제거해주세요. 뾰족한 껍질도 벗겨내 깔끔하게 준비해주세요.
Step 2
새우의 등 쪽에 젓가락이나 이쑤시개를 찔러 넣어, 검은색의 내장을 조심스럽게 빼내주세요. 내장을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
칼을 이용해 새우의 등 쪽을 살짝 갈라준 뒤, 손으로 살살 눌러 납작하게 펼쳐주세요. 이렇게 하면 익힐 때 더 고르게 익고 모양도 예쁘게 된답니다. 펼친 새우는 키친타월로 물기를 가볍게 제거해주세요.
Step 4
쪽파와 양파, 홍고추는 아주 작게 잘게 다져주세요. 채소를 잘게 다지면 새우반죽에 고루 섞여 식감과 풍미를 더해줍니다. 홍고추가 없다면 색깔이 예쁜 빨간 파프리카를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 잘게 다진 양파, 쪽파, 홍고추를 모두 넣어주세요. 여기에 소금 한 꼬집을 더해 간을 맞춘 뒤, 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기로 저어 풀어주세요.
Step 6
물기를 제거한 새우에 부침가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 부침가루를 얇게 발라주어야 계란물이 잘 입혀지고 더 바삭하게 부칠 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 부침가루 옷을 입힌 새우를 계란물에 푹 담가 계란옷을 입혀주세요. 계란옷을 입힌 새우를 팬에 조심스럽게 올려주세요. 새우가 팬에 달라붙지 않도록 기름은 넉넉하게 사용해주세요.
Step 8
새우 자체를 올리기보다는, 팬에 계란물을 먼저 붓고 그 위에 새우를 올린 뒤, 다진 채소를 듬뿍 얹어주면 모양도 예쁘고 더욱 풍성한 새우전을 만들 수 있습니다.
Step 9
불을 중약불로 조절하여 새우전이 타지 않도록 은근하게 익혀주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다. 계란물이 타기 쉬우니, 불 조절에 신경 쓰면서 골고루 노릇하게 구워주시면 맛있는 새우전이 완성됩니다.
