탱글탱글 바지락살과 부드러운 크래미의 환상 궁합! 맛있는 해물전 레시피
탱글탱글 바지락살과 부드러운 크래미의 환상 궁합! 맛있는 해물전 레시피
바지락살과 크래미로 만든 맛있는 해물전
신선한 바지락살에 부드러운 크래미, 향긋한 마늘까지 듬뿍 넣어 맛과 식감을 살린 해물전입니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성해보세요!
주재료- 바지락살 1컵 (약 100-120g)
- 크래미 (맛살) 140g (4쪽)
- 대파 1/4대 (약 20g)
- 다진 마늘 9개 (약 2큰술)
- 계란 3개 (실온)
- 튀김가루 3큰술 (약 30g)
- 식용유 적당량
양념- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 바지락살은 찬물에 가볍게 헹궈 맑은 물이 나올 때까지 씻어주세요. 체반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주시면 전이 더욱 바삭하게 부쳐집니다.
Step 2
크래미는 결대로 잘게 찢거나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어주시고, 마늘은 곱게 다져주세요. 재료들이 잘 섞이도록 최대한 작게 손질하는 것이 좋습니다.
Step 3
볼에 계란 3개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어주세요. 계란물을 잘 풀어야 나중에 반죽이 뭉치지 않고 부드럽게 섞입니다.
Step 4
풀어놓은 계란물에 손질해 둔 크래미, 다진 대파, 다진 마늘을 모두 넣습니다. 여기에 튀김가루 3큰술, 참치액 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 모든 재료가 골고루 섞이도록 잘 저어주세요. 너무 묽지 않고 재료들이 서로 엉길 정도의 농도가 좋습니다. (만약 너무 뻑뻑하면 계란물을 조금 더 추가하고, 너무 묽으면 튀김가루를 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)
Step 5
중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 숟가락으로 한 숟가락씩 떠서 동그랗고 납작하게 모양을 잡아 부쳐주세요. 반죽을 너무 두껍게 올리면 속까지 익히기 어려우니 적당한 두께로 부치는 것이 중요합니다. 한 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집을 준비를 합니다.
Step 6
가장자리가 노릇하게 익고 표면이 살짝 익었을 때, 조심스럽게 뒤집어서 반대쪽 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 익혀주세요. 두 면 모두 먹음직스러운 황금빛이 돌면 잘 익은 것입니다.
Step 7
잘 부쳐진 바지락 크래미전을 접시에 가지런히 담아냅니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다. 간장 양념장 (간장, 식초, 약간의 물, 고춧가루 등)을 곁들여 드셔도 좋습니다.
