탱글탱글 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
탱글탱글 맛있는 메추리알 장조림 황금 레시피
국민 밑반찬! 집에서 쉽고 맛있게 만드는 메추리알 장조림
언제 먹어도 맛있는 국민 반찬, 메추리알 장조림을 집에서 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 공개합니다!
필수 재료- 메추리알 1팩 (약 20~30개)
- 진간장 1/2컵
- 올리고당 1/2컵
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 누구나 좋아하는 맛깔스러운 밑반찬, 메추리알 장조림을 쉽고 맛있게 만드는 황금 레시피를 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없는 국민 반찬을 함께 만들어 봐요!
Step 2
메추리알 삶을 물에 신선도를 높여줄 소금 약간과 껍질을 잘 까지게 도와줄 식초를 1~2큰술 넣어주세요. 이렇게 하면 메추리알 삶기가 훨씬 수월해져요.
Step 3
준비된 물에 메추리알을 넣고 약 10~15분간 삶아주세요. 메추리알이 완전히 익으면서 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 충분히 삶는 것이 중요해요.
Step 4
삶은 메추리알은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 밀폐용기나 단단한 비닐봉지에 담아주세요. 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫거나 봉지를 밀봉한 뒤, 용기째 흔들거나 조물조물 주물러주면 껍질이 톡톡 터지면서 아주 쉽게 깔끔하게 벗겨져요. 이 방법으로 껍질 스트레스 없이 메추리알을 손질할 수 있답니다.
Step 5
껍질을 다 벗긴 메추리알을 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 메추리알이 조림 양념에 잘 배도록, 메추리알이 완전히 잠길 정도로 깨끗한 물을 부어주세요.
Step 6
이제 장조림의 핵심인 양념을 넣을 차례예요. 메추리알의 맛을 책임질 진간장 반 컵을 넣어주세요. 간장의 양은 메추리알의 양과 기호에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 7
단맛과 윤기를 더해줄 올리고당 반 컵을 넣고, 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣어 마무리해주세요. 이 세 가지 양념의 조화가 메추리알 장조림의 맛을 결정한답니다.
Step 8
중불에서 끓이기 시작하며 양념장이 메추리알에 스며들도록 졸여주세요. 국물이 자작해지고 윤기가 돌기 시작하면 불을 약하게 줄여 은근하게 더 졸여주세요. 양념장이 거의 다 졸아들어 메추리알에 맛있는 코팅이 되면 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니, 원하는 농도를 보면서 불을 조절하는 것이 좋아요. 따뜻할 때도 맛있지만, 한 김 식힌 후에 먹으면 양념이 더욱 깊게 배어들어 훨씬 맛있답니다.
