탱글탱글 맛있는 굴전
탱글탱글 맛있는 굴전
제철 굴로 물기 없이 탱글하게! 굴전 맛있게 만드는 꿀팁 대공개
지금 가장 신선하고 맛있는 제철 굴로 특별한 굴전을 만들어 보세요! 이 레시피대로 따라 하시면 굴 특유의 물기 없이, 쫄깃하고 탱글한 식감을 살린 굴전을 완성하실 수 있습니다. 굴전이 어렵다고 생각하셨던 분들도 자신 있게 도전해 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 최고의 굴전 맛을 경험하실 거예요!
주재료- 신선한 굴 150g
- 부침가루 1큰술
- 굵은 소금 약간 (굴 세척용)
- 맛술 또는 청주 약간 (굴 비린내 제거용, 선택사항)
- 후추 약간
- 다진 마늘 약간
- 참기름 약간
- 청양고추 1개 (매콤함을 더하고 싶다면)
- 당근 약간 (색감과 단맛 추가용)
- 계란 1개
- 식용유 넉넉히 (부침용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 굴을 준비해주세요. 굴은 굵은 소금을 약간 뿌려 조심스럽게 손으로 살살 문질러 씻으면 불순물이 제거되고 뽀얗고 탱글한 속살이 드러납니다. 2~3번 정도 깨끗하게 헹궈주세요. (취향에 따라 굴 비린내에 민감하시다면 맛술이나 청주를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.)
Step 2
물기 없는 굴전을 위한 핵심 비법! 끓는 물에 굴을 넣고 아주 잠깐, 10초 내외로만 짧게 데쳐주세요. 이렇게 하면 굴의 수분이 응축되어 더욱 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 데친 후에는 바로 찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 이 과정을 꼭 거치시면 굴전의 질이 달라집니다!
Step 3
밑간하기: 물기를 제거한 굴에 맛의 풍미를 더해줄 시간이에요. 후추를 살짝 뿌리고, 다진 마늘 약간, 참기름 약간을 넣은 뒤 살살 버무려 밑간을 해주세요. 굴이 부서지지 않도록 부드럽게 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 4
부침가루 옷 입히기: 밑간한 굴 위에 부침가루 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 덧가루처럼 살살 흔들어 굴 하나하나에 부침가루가 얇게 코팅되도록 해주세요. 이 과정이 굴이 팬에 달라붙지 않고 바삭하게 익도록 도와줍니다.
Step 5
채소 준비: 청양고추 1개는 씨를 제거하고 아주 잘게 다져주세요. 당근도 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 당근은 생략 가능하지만, 넣으면 색감이 예뻐지고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 6
계란물 입히기: 볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 잘 풀어주세요. 여기에 다져놓은 청양고추와 당근을 넣고 섞어줍니다. 풍성한 색감과 풍미를 더한 계란물이 완성됩니다.
Step 7
굴에 계란물 입히고 굽기: 부침가루 옷을 입힌 굴을 준비된 계란물에 넣어 골고루 묻혀주세요. 팬을 중불로 달구고 식용유를 넉넉히 둘러주세요. 계란물을 입힌 굴을 팬에 하나씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Step 8
겉바속촉 굴전의 비결! 처음에는 센 불에서 굴을 재빨리 올린 후, 바로 중불로 줄여 천천히 익혀주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 굴의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 앞뒤로 뒤집어가며 먹기 좋은 색깔이 될 때까지 구워주세요.
Step 9
맛있게 즐기기: 따뜻하게 구워진 굴전은 역시 맛있는 소스와 함께 즐겨야 제맛이죠! 간장과 식초를 2:1 비율로 섞어 새콤달콤한 소스를 만들어 곁들여 드시면 굴전의 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 맛있게 드세요!
