탱글탱글 동죽조개탕: 깊고 시원한 국물 맛의 비결
탱글탱글 동죽조개탕: 깊고 시원한 국물 맛의 비결
물총조개라 불리는 동죽으로 끓인 시원한 조개탕, 진한 국물에 감탄하실 거예요!
동죽조개는 통통한 살집에 풍부한 육즙을 머금고 있어 ‘물총조개’라고도 불린답니다. 이 동죽으로 끓인 조개탕은 조개 자체의 깊은 맛과 시원한 국물이 일품이라 따로 간을 하지 않아도 맛있어요. 바지락보다 신선하고 가격도 부담 없어 제철에 꼭 한번 끓여 드시면 후회하지 않으실 거예요. 조개 본연의 진한 감칠맛을 제대로 느껴보세요!
재료- 동죽조개 600g (해감된 것)
- 물 600ml (3컵)
- 무 250g, 다시마 10x10cm 1장
- 청주 2큰술
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냄비에 물 600ml, 큼직하게 썬 무, 다시마를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 다시마는 물이 끓기 시작하면 건져내고, 무가 투명해질 때까지 끓여줍니다.
Step 2
무가 투명해지고 물이 팔팔 끓기 시작하면, 해감해 둔 동죽조개와 비린내 제거에 좋은 청주 2큰술을 넣고 다시 끓여줍니다.
Step 3
조개가 입을 벌리며 끓기 시작하면, 표면에 뜨는 거품을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이 과정이 번거롭더라도 국물을 맑고 깔끔하게 만드는 데 아주 중요하답니다. 정성을 들여 걷어낼수록 깊고 시원한 맛을 제대로 즐기실 수 있어요.
Step 4
조개가 모두 입을 벌려 익으면, 큼직하게 썬 대파와 송송 썬 청양고추를 넣고, 마지막으로 후추를 약간 갈아 넣어 향을 더한 뒤 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 조개가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
완성된 동죽조개탕을 보기 좋게 그릇에 담아냅니다. 동죽조개는 ‘물총조개’라고 불릴 정도로 자체에 풍부한 육즙과 감칠맛을 가득 품고 있어서, 별도로 소금 간을 하지 않아도 충분히 맛있답니다. 저희 가족은 따로 간을 전혀 하지 않고 먹는데도 아주 맛있게 즐겼어요. 조개 본연의 진한 국물 맛을 그대로 느껴보세요!
