탱글탱글 고소한 청포묵무침 레시피
탱글탱글 고소한 청포묵무침 레시피
초간단 다이어트 건강식, 동부묵(청포묵) 고소하게 무쳐내기
별다른 재료 없이도 뚝딱 완성되는 청포묵무침은 탱글한 식감과 김가루의 고소함이 어우러져 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 특히 저칼로리 웰빙 음식으로 다이어트 중에도 부담 없이 즐기기 좋습니다. 간단한 양념으로도 맛이 훌륭하지만, 계란 지단을 곁들이면 더욱 풍성하고 예쁜 비주얼의 요리를 만들 수 있습니다. 집에서 손쉽게 만들어 맛있는 한 끼 식사나 반찬으로 활용해보세요!
주재료- 청포묵 (또는 동부묵) 1모
- 조미김 8~10장
- 맛소금 0.5 작은술
- 참기름 2 큰술
- 통깨 1 큰술
계란 지단 (선택 사항)- 계란 2개
- 식용유 약간
- 계란 2개
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
탱글탱글 맛있는 청포묵을 준비합니다. 우선 청포묵은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해주세요. 그런 다음 묵을 반으로 자르고, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 쉽게 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 묵을 살짝 데쳐줄 시간입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 청포묵을 넣고 약 2분에서 3분 정도만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 묵이 퍼져버리니 주의하세요.
Step 3
데친 청포묵은 바로 찬물에 헹구지 않고, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 김이 살짝 가실 때까지 잠시 그대로 두어 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 묵의 식감이 더욱 쫄깃해집니다.
Step 4
만약 계란 지단을 만들고 싶다면, 별도의 볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣습니다. 여기에 맛소금을 두 꼬집 정도 넣어 계란이 밍밍하지 않도록 밑간을 해주세요.
Step 5
포크나 젓가락을 이용하여 계란을 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 충분히 저어주세요.
Step 6
더욱 부드럽고 매끈한 계란 지단을 만들기 위해, 풀어둔 계란물을 고운 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 계란 껍질 조각이나 알끈이 제거되어 깔끔하게 부칠 수 있습니다.
Step 7
이제 프라이팬을 달궈 계란 지단을 부칠 차례입니다. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고, 키친타월을 이용해 팬 전체에 얇게 코팅하듯이 기름을 펴 발라줍니다. 기름이 너무 많으면 지단이 두꺼워질 수 있습니다.
Step 8
키친타월로 팬을 닦아낸 뒤, 준비된 계란물을 모두 부어줍니다. 프라이팬 손잡이를 잡고 가볍게 돌려주거나 기울여 계란물이 팬 전체에 얇고 고르게 퍼지도록 합니다. 얇게 부쳐야 나중에 말기 편해요.
Step 9
계란물을 붓고 약불로 줄인 후, 계란 표면이 완전히 익어서 더 이상 출렁거리지 않을 때까지 기다립니다. 가장자리가 살짝 익기 시작하면 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어주세요. 뒤집어서는 약 10초에서 20초 정도만 더 익힌 후 바로 불을 끄고 팬에서 분리합니다. 완성된 계란 지단은 접시에 옮겨 완전히 식혀주세요.
Step 10
완전히 식힌 계란 지단은 돌돌 말아줍니다. 그런 다음 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 폭)로 썰어 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어두면 무침에 넣었을 때 모양이 예쁩니다.
Step 11
이제 본격적으로 무침을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 한 김 식혀둔 청포묵을 담아줍니다. 여기에 조미김 8~10장을 손으로 잘게 부수거나 가위로 썰어서 함께 넣어주세요. 김가루가 넉넉히 들어가야 고소한 맛이 살아납니다.
Step 12
준비해둔 계란 지단 채 썬 것을 넣고, 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 맛소금 0.5 작은술, 참기름 2 큰술, 그리고 고소함을 더해줄 통깨 1 큰술을 넣고 간을 맞춰주세요.
Step 13
위생장갑을 끼고 양념이 묵과 김, 지단에 골고루 배도록 손으로 살살 버무려 줍니다. 묵이 으깨지지 않도록 부드럽게 조심해서 섞어주세요.
Step 14
마지막으로 무침의 간을 보고 부족한 간은 맛소금으로 조절합니다. 싱겁다면 맛소금을 조금 더 추가하고, 간이 잘 맞으면 그대로 드시면 됩니다. 참기름과 통깨를 살짝 더 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 15
짜잔! 탱글한 청포묵과 고소한 김, 담백한 계란 지단이 어우러진 맛있는 청포묵무침이 완성되었습니다. 보기에도 좋고 맛도 좋아서 밥반찬으로도, 다이어트 식단으로도 최고입니다. 맛있게 즐기세요!
