탱글탱글 감칠맛! 집에서 즐기는 새우 소금구이 황금 레시피
탱글탱글 감칠맛! 집에서 즐기는 새우 소금구이 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 바다의 풍미, 새우 소금구이 완벽 정복
오늘 소개할 레시피는 흰다리새우를 활용하여 그 본연의 고소하고 달큰한 감칠맛을 제대로 살린 새우 소금구이입니다. 탱글탱글 씹히는 식감과 입안 가득 퍼지는 바다의 풍미는 누구나 좋아할 맛인데요. 집에서도 어렵지 않게 손질하여 신선한 새우 본연의 맛을 즐길 수 있도록, 셰프처럼 쉽고 맛있는 새우 소금구이 비법을 자세히 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 특별하게 만들어 줄 이 레시피로 근사한 홈파티 분위기를 연출해보세요!
주재료- 흰다리새우 10마리
- 청주 1큰술
- 굵은소금 1종이컵
- 식용유 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 흰다리새우를 준비해주세요. 탱글탱글한 식감을 위해선 싱싱한 새우를 고르는 것이 중요해요. 깨끗하게 씻은 새우는 주방 가위를 이용해 머리 부분의 뾰족한 뿔과 입 끝을 조심스럽게 잘라내줍니다. 이렇게 하면 먹을 때 찔릴 위험도 줄고 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 2
새우 몸통을 뒤집어보면 길게 나온 수염과 얇은 다리들이 보이실 거예요. 이 부분들도 가위로 깔끔하게 정리해주세요. 꼬리 부분에는 물총 역할을 하는 부분이 있는데, 이것도 살짝 잘라내주면 요리 후 모양이 예쁘게 유지된답니다. 마지막으로, 새우 등 쪽 두세 마디 사이에 얇은 이쑤시개를 찔러 넣어 조심스럽게 당겨주면 내장까지 깔끔하게 제거할 수 있어요. 이 과정을 거치면 더욱 깔끔하고 맛있는 새우 소금구이를 즐기실 수 있답니다.
Step 3
손질된 새우에 잡내를 제거하고 풍미를 더하기 위해 청주 1큰술을 골고루 뿌려주세요. 청주는 새우 특유의 비린 맛을 잡아주고 육질을 부드럽게 만들어주는 효과가 있어요. 새우에 청주가 충분히 흡수되도록 잠시 재워두면 좋습니다.
Step 4
이제 새우를 맛있게 구울 팬을 준비할 차례예요. 팬에 식용유를 아주 얇게, 고르게 발라주는 것이 포인트입니다. 이렇게 하면 새우가 팬에 눌어붙거나 쉽게 타는 것을 방지하여 골고루 맛있게 구울 수 있답니다. 기름을 너무 많이 두르기보다는 코팅하듯 얇게 펴 바르는 것이 좋아요.
Step 5
기름을 얇게 바른 팬 위에 종이 호일을 깔아줍니다. 종이 호일은 설거지를 간편하게 해줄 뿐만 아니라, 소금이 바닥에 직접 닿는 것을 막아 타는 것을 방지하는 역할도 해요. 종이 호일 위에는 굵은소금을 1종이컵 분량만큼 팬 바닥에 골고루 깔아주세요. 굵은소금이 열을 고르게 전달하여 새우를 맛있게 익혀줄 거예요.
Step 6
굵은소금 위에 준비해 둔 새우를 보기 좋게 둘러서 올려줍니다. 이때, 처음 1분 정도는 센 불로 팬을 달궈주세요. 이렇게 하면 새우 껍질이 빠르게 익으면서 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고, 겉은 살짝 바삭하면서 속은 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요. 1분 후에는 불을 중불로 낮추어 새우가 타지 않도록 천천히 구워줍니다.
Step 7
팬 뚜껑을 덮고 중불에서 10분에서 12분 정도 천천히 구워줍니다. 뚜껑을 덮으면 열이 팬 안에 골고루 퍼져 새우 속까지 촉촉하게 익힐 수 있어요. 중간중간 새우의 상태를 확인하며 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요. 약 10~12분 정도면 대부분의 새우가 맛있게 익을 거예요.
Step 8
새우구이는 익는 정도를 색깔로 쉽게 파악할 수 있다는 장점이 있어요. 신선한 새우는 익으면서 껍질의 색깔이 선명하고 아름다운 붉은색으로 변한답니다. 껍질 전체가 선명한 붉은색으로 변했다면 거의 다 익었다고 보시면 됩니다.
Step 9
총 12분 정도 구운 뒤, 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮고 2분 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정을 거치면 새우의 열이 고르게 퍼지면서 속까지 완벽하게 익고 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 뚜껑을 열면, 먹음직스럽게 잘 익은 새우 소금구이가 여러분을 기다리고 있을 거예요! 신선한 새우 본연의 맛을 그대로 즐겨보세요.
