탱글탱글 간장새우장 초밥: 집에서 즐기는 일식 레스토랑의 맛!
탱글탱글 간장새우장 초밥: 집에서 즐기는 일식 레스토랑의 맛!
집에서 만드는 맛있는 간장 새우장 초밥 레시피: 밥 짓기부터 단촛물 황금 비율까지
오늘은 다시마를 넣어 밥을 지어 풍미를 더하고, 전문가처럼 맛있는 단촛물 황금 비율을 만들어 스시집에서 맛볼 수 있는 고급스러운 간장 새우장 초밥을 직접 만들어 보는 방법을 소개합니다. 집에서도 간편하게 근사한 일식 초밥을 즐겨보세요!
주재료- 간장 새우장 5마리
- 따뜻한 밥 1공기 (약 200g)
- 생와사비 약간
- 청양고추 1/3개 (선택 사항, 매콤한 맛 추가)
- 홍고추 1/3개 (선택 사항, 색감과 풍미 추가)
단촛물 (초밥 양념)- 양조식초 3큰술 (45ml)
- 백설탕 2.5큰술 (38g)
- 가는 소금 2꼬집 (약 1g)
- 양조식초 3큰술 (45ml)
- 백설탕 2.5큰술 (38g)
- 가는 소금 2꼬집 (약 1g)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 초밥의 기본인 밥을 짓습니다. 밥솥에 쌀을 넣고 평소보다 물 양을 살짝 적게 잡은 후, 다시마 한 조각(약 5x5cm)을 씻어 올린 뒤 취사 버튼을 눌러주세요. 다시마는 밥에 은은한 감칠맛과 풍미를 더해줍니다. 밥이 다 되면 다시마는 건져내고 밥알이 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 2
다음으로 간장 새우장의 손질을 해줍니다. 탱글탱글한 새우장의 등 쪽을 칼로 살짝 눌러 세로로 길게 갈라주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배고 먹기에도 편합니다. 갈라준 후에는 꼬리 쪽에 있는 검은 내장을 이쑤시개 등을 이용해 조심스럽게 제거해 줍니다. 내장을 제거하면 깔끔하고 맛있는 새우장을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 초밥의 맛을 좌우하는 단촛물을 만들어 보겠습니다. 작은 냄비나 내열 용기에 양조식초 3큰술, 백설탕 2.5큰술, 그리고 가는 소금 2꼬집을 모두 넣어주세요. 주걱이나 거품기 등을 이용해 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 센 불보다는 약한 불에서 살짝 데우듯이 녹여주면 재료가 더 잘 섞이고 식초의 날카로운 맛이 부드러워집니다. 끓기 직전까지만 데우거나, 실온에서 잘 녹여주어도 괜찮습니다. 완전히 식혀 사용하세요.
Step 4
따뜻하게 지어진 밥에 준비한 단촛물을 부어줍니다. 밥주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게, 하지만 빠르게 섞어주세요. 단촛물을 섞은 후에는 밥을 한 입 크기의 타원형으로 잡아 초밥 모양을 만들어 줍니다. 초밥 위에 생와사비를 취향껏 살짝 올려주세요. 와사비는 새우장의 감칠맛을 돋우고 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 5
마지막으로 손질해둔 간장 새우장을 초밥 위에 올립니다. 새우장을 살짝 눌러 모양을 잡아주세요. 여기에 색감이 예쁜 홍고추와 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 얇게 어슷썰기 해서 고명으로 올려주면, 근사한 간장 새우장 초밥 완성입니다! 취향에 따라 김가루나 다진 파 등을 곁들여도 좋습니다. 바로 즐기시면 더욱 맛있습니다.
