태국식 매콤 돼지 등뼈찜 (랭쎕 스타일)
태국식 매콤 돼지 등뼈찜 (랭쎕 스타일)
태국 길거리 음식의 정수! 매콤달콤새콤한 태국식 돼지 등뼈찜 랭쎕을 집에서 간편하게 즐겨보세요. 씹을수록 고소한 돼지 등뼈와 이국적인 양념의 조화가 일품입니다.
태국의 유명한 길거리 음식인 ‘랭쎕’ 스타일의 돼지 등뼈찜 레시피입니다. 돼지 등뼈를 부드럽게 삶아낸 육수는 그대로 마셔도 깊은 맛이 일품이며, 곁들여 내는 매콤한 양념은 중독적인 풍미를 더합니다. 집에서도 손쉽게 태국 현지의 맛을 재현해보세요.
주재료- 돼지 등뼈 1kg
- 물 1.2L (등뼈 삶는 용)
- 통마늘 7톨
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 월계수잎 2장
- 소주 2큰술
- 통후추 2꼬집
- 대파 1대 (큼직하게 썰기)
육수 양념- 굴소스 1큰술
- 치킨스톡 0.5큰술
- 피시소스 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 치킨스톡 0.5큰술
- 피시소스 1큰술
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않습니다.
Step 2
핏물을 제거한 돼지 등뼈를 냄비에 차곡차곡 담아주세요.
Step 3
등뼈가 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 센 불로 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 중불로 줄여 5분간 삶아 불순물을 제거해주세요.
Step 4
한번 삶은 등뼈는 건져내어 흐르는 물에 가볍게 씻어 잔여 불순물을 제거합니다.
Step 5
깨끗하게 씻은 돼지 등뼈를 다시 냄비에 담습니다.
Step 6
이제 등뼈와 함께 삶을 향신 채소와 양념을 넣어주세요. 물 1.2L, 통마늘 7톨, 큼직하게 썬 양파 1/2개, 월계수잎 2장, 소주 2큰술, 통후추 2꼬집, 큼직하게 썬 대파 1대, 굴소스 1큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 피시소스 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 7
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 1시간 동안 푹 삶아줍니다. 등뼈가 부드러워질 때까지 충분히 삶아주세요.
Step 8
양념 소스를 만들 차례입니다. 먼저 청양고추 3개는 꼭지를 제거하고 곱게 다져서 준비합니다.
Step 9
볼에 피시소스 2큰술, 설탕 1.5큰술, 치킨스톡 0.5큰술, 레몬즙 1큰술, 그리고 등뼈를 삶았던 육수 2큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념 소스를 만들어 주세요. 여기에 준비한 다진 청양고추를 넣고 섞습니다.
Step 10
잘 삶아진 돼지 등뼈는 건져내어 먹기 좋은 그릇에 보기 좋게 담습니다.
Step 11
마지막으로 만들어둔 매콤한 양념 소스를 돼지 등뼈 위에 골고루 끼얹어주면 태국식 돼지 등뼈찜 ‘랭쎕’ 완성입니다! 뜨거울 때 바로 즐겨보세요.
