클래식 마들렌
클래식 마들렌
황금 비율 홈메이드 클래식 마들렌 레시피
커피나 홍차와 함께하는 티타임을 더욱 특별하게 만들어 줄, 촉촉하고 부드러운 클래식 마들렌을 집에서 직접 만들어 보세요! 갓 구운 마들렌의 향긋함이 당신의 오후를 풍요롭게 채워줄 거예요. 곁들이기 좋은 로얄 밀크티 레시피(@6923407)와 달콤한 초코 마들렌 레시피(@6924193)도 함께 참고해 보세요!
기본 재료 (약 10개 분량)- 상온에 둔 달걀 74g (약 1.5개 분량)
- 백설탕 65g
- 꿀 6g (액상)
- 바닐라 익스트랙 1/2 작은술
- 저강력분(박력분) 55g
- 고운 아몬드 가루 26g
- 베이킹 파우더 2g
- 무염 버터 75g (녹여서 준비, 약 50~60°C)
- 우유 7g
조리 방법
Step 1
볼에 상온에 둔 달걀, 백설탕, 꿀을 넣고 거품이 너무 많이 나지 않도록, 손 거품기나 휘핑기로 재료가 고르게 섞일 정도까지만 부드럽게 휘핑해 주세요. (달걀을 너무 많이 휘핑하면 마들렌의 윗부분이 솟아오르거나 터질 수 있습니다.)
Step 2
박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서 볼에 넣어 주세요. 가루류를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 곱게 섞이고, 베이킹 파우더가 골고루 퍼져 더욱 균일하게 부풀어 오릅니다.
Step 3
따뜻하게 녹인 무염 버터 (약 50~60°C), 우유, 바닐라 익스트랙을 볼에 붓고 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다. 너무 오래 섞지 않도록 주의해 주세요.
Step 4
완성된 반죽이 담긴 볼에 랩을 씌워, 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 글루텐이 안정되고 재료들이 잘 어우러져 더욱 촉촉하고 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다. (하루 동안 냉장 보관하면 더욱 좋습니다.)
Step 5
냉장 휴지가 끝난 차가운 반죽을 꺼내, 주걱이나 휘핑기를 이용해 끈기가 생기지 않도록 부드럽게 풀어주세요. (차가운 상태 그대로 사용하는 것이 모양을 잡는 데 도움이 됩니다.)
Step 6
미리 버터칠을 하거나 유산지를 깔아 준비된 마들렌 틀에, 반죽을 80~90% 정도만 채워 짜 넣어 주세요. 너무 많이 채우면 구우면서 넘칠 수 있습니다.
Step 7
180°C로 예열된 오븐에서 10분에서 12분 동안 구워 주세요. 마들렌의 표면이 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠고, 가장자리가 살짝 바삭해 보이면 다 구워진 것입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해 주세요.
Step 8
오븐에서 구워진 마들렌을 틀에서 조심스럽게 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식혀 주세요. 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 완전히 식힌 후가 더욱 쫀득하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 9
따뜻한 커피나 홍차와 함께 즐기면 더욱 맛있는 홈메이드 클래식 마들렌 완성입니다! 맛있게 드세요!
