크리스마스 린저 쿠키: 딸기잼과 슈가파우더로 즐기는 달콤함
크리스마스 린저 쿠키: 딸기잼과 슈가파우더로 즐기는 달콤함
눈처럼 하얀 슈가파우더와 새빨간 딸기잼으로 크리스마스를 닮은 린저 쿠키 만들기
고소한 견과류와 달콤한 잼이 어우러져 쿠키와 케이크의 중간쯤 되는 풍성한 맛을 자랑하는 린저 쿠키를 소개합니다. 붉은 딸기잼과 하얀 슈가파우더의 조화가 마치 크리스마스 트리 장식을 연상시켜 특별한 날, 더욱 즐거운 홈베이킹 시간을 선사할 거예요. 특별한 날, 사랑하는 사람들과 함께 만들어 보세요!
쿠키 반죽 재료- 실온에 둔 버터 100g
- 체 친 슈가파우더 40g
- 꿀 30g
- 바닐라 익스트랙 2g (약 1/2 작은술)
- 상온 계란 1개
- 체 친 박력분 220g
- 체 친 아몬드 가루 20g
- 체 친 옥수수 전분 10g
- 체 친 시나몬 가루 1g (약 1/4 작은술)
데코레이션 재료- 딸기잼
- 슈가파우더 (장식용)
- 딸기잼
- 슈가파우더 (장식용)
조리 방법
Step 1
말랑해진 실온 버터를 핸드믹서를 사용하여 부드럽고 크리미한 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 너무 차갑거나 단단하면 크림화가 잘 되지 않으니 주의하세요.
Step 2
여기에 체에 쳐둔 슈가파우더를 넣고, 버터와 슈가파우더가 완전히 섞여 하얀 가루가 보이지 않을 때까지 저속으로 부드럽게 섞어줍니다. 전체적으로 아이보리색의 고운 크림 상태가 되면 좋아요.
Step 3
달콤한 풍미를 더해줄 꿀과 향긋한 바닐라 익스트랙을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어주세요. 꿀이 버터와 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 4
차가운 기운이 없는 상온의 계란을 준비하여 잘 풀어준 뒤, 2~3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니 조금씩 넣어가며 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 5
계란이 버터 크림과 완전히 섞이면, 핸드믹서 사용을 멈추고 주걱을 이용해 볼의 안쪽으로 재료를 모아주듯이 가볍게 섞어줍니다. 이때 너무 과하게 섞지 않도록 주의하세요.
Step 6
이제 박력분, 아몬드 가루, 옥수수 전분, 그리고 향긋한 시나몬 가루를 한데 체 쳐서 반죽에 내려줍니다. 이렇게 가루 재료를 체 쳐 넣으면 뭉침 없이 부드러운 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 7
체 쳐 내린 가루 재료는 주걱을 사용하여 ’11’자로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞은 후, 볼의 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 뭉칠 때는 손으로 너무 오래 치대지 않고, 가볍게 눌러가며 한 덩어리로 만들어주세요.
Step 8
완성된 쿠키 반죽을 납작한 모양으로 만들어 지퍼백에 넣고, 밀대를 이용해 약 5mm 두께로 균일하게 밀어줍니다. 이렇게 모양을 잡아준 뒤 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜 반죽을 단단하게 만들어주세요. 휴지 과정은 반죽을 다루기 쉽게 하고 쿠키의 식감을 좋게 합니다.
Step 9
냉장고에서 휴지시킨 반죽은 2등분으로 나누어 줍니다. 린저 쿠키는 위아래 두 장의 쿠키를 겹쳐 만드는 것이 특징이므로, 비슷한 두께로 반죽을 나누어 주는 것이 중요해요. 반죽 두께는 약 2~3mm 정도가 적당합니다. 너무 두꺼우면 굽는 시간이 길어지고, 너무 얇으면 부서지기 쉬워요.
Step 10
이제 반죽을 쿠키 틀로 찍어낼 차례입니다. 아랫면에 사용할 반죽은 물결 모양의 커터나 원하는 모양의 커터를 사용하여 찍어주세요. 윗면에 사용할 반죽은 아랫면과 같은 크기로 찍어낸 후, 가운데 부분을 동그란 모양이나 별 모양 커터로 다시 한번 찍어 구멍을 내줍니다. 이 구멍 사이로 딸기잼이 살짝 보일 거예요.
Step 11
오븐 팬에 유산지를 깔고 준비한 쿠키 반죽을 올린 후, 170도로 예열된 오븐에서 약 10~12분간 구워줍니다. 쿠키의 가장자리가 살짝 노릇해지기 시작하면 꺼내주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 12
잘 구워진 쿠키는 오븐에서 꺼내어 즉시 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 쿠키가 완전히 차갑게 식은 후에 짝을 맞추어 준비해주세요. 따뜻할 때 옮기면 부서질 수 있습니다.
Step 13
이제 쿠키를 조립할 시간입니다. 아랫면 쿠키의 평평한 면에 딸기잼을 골고루 발라줍니다. 잼이 쿠키 밖으로 넘쳐 흐르지 않도록 가장자리 1~2mm 정도는 남겨두고 발라주는 것이 깔끔합니다.
Step 14
가운데 구멍이 뚫린 윗면 쿠키를 뒤집어서 딸기잼을 바른 아랫면 쿠키 위에 살포시 덮어줍니다. 윗면 쿠키 위에는 슈가파우더를 고운 체에 쳐서 솔솔 뿌려주면, 새하얀 눈이 내린 듯한 예쁜 크리스마스 린저 쿠키가 완성됩니다. 이제 맛있는 린저 쿠키를 즐겨보세요!
