크래미 듬뿍 팽이버섯전
크래미 듬뿍 팽이버섯전
간단하고 맛있는 팽이버섯 요리 | 쫄깃한 팽이버섯과 담백한 크래미의 환상 조화, 팽이버섯전 만들기
버섯을 즐겨 먹지 않는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 팽이버섯전 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 팽이버섯과 부드러운 크래미, 그리고 고소한 계란이 어우러져 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 전이에요. 밥반찬으로도 좋고, 간단한 술안주로도 손색없는 크래미 팽이버섯전을 만들어 보세요!
주재료- 팽이버섯 1봉지 (손질 후 약 148g)
- 크래미 (맛살) 80g
- 쪽파 15g (약 5-6대)
- 계란 2개
조리 방법
Step 1
먼저 팽이버섯을 깨끗하게 손질해 주세요. 지저분한 밑동 부분을 살짝 잘라내고, 갓 부분부터 1.5cm 정도의 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다. 이렇게 자르면 부칠 때 모양도 예쁘고 먹기도 편해요.
Step 2
크래미(맛살)는 포장지를 벗기고 손으로 결을 따라 잘게 찢어주세요. 팽이버섯과 비슷한 길이인 1.5cm 정도로 찢거나 잘라주면 재료들이 잘 섞이고 식감이 좋아요.
Step 3
볼에 준비한 팽이버섯과 크래미를 담고, 쪽파는 송송 썰어 함께 넣어줍니다. 그리고 계란 2개를 톡 깨뜨려 넣어주세요.
Step 4
이제 반죽을 만들 차례입니다. 볼에 부침가루 3큰술을 넣어주세요. 부침가루가 재료들을 잘 엉기게 하고 바삭한 식감을 더해줍니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 참치액 0.5작은술을 넣어주세요. 참치액이 없다면 국간장으로 대체해도 좋습니다. 간을 살짝 보시고, 싱겁게 느껴진다면 소금을 아주 약간만 추가해주세요. 소스에 찍어 드실 예정이라면 소금은 생략해도 괜찮습니다.
Step 6
모든 재료를 젓가락이나 주걱을 이용해 골고루 잘 섞어주세요. 팽이버섯과 크래미가 뭉치지 않도록 살살 섞어주면 좋아요. 반죽이 너무 묽으면 부침가루를 조금 더 추가하셔도 됩니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 불은 중불로 유지합니다. 팬이 충분히 예열되면 숟가락을 이용해 반죽을 한 숟가락씩 떠서 팬에 동그랗게 모양을 만들어 올려주세요. 한 번에 너무 많이 올리지 않아야 서로 붙지 않고 예쁘게 부칠 수 있습니다.
Step 8
한쪽 면이 노릇하게 익기 시작하면 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어 주세요. 가장자리가 노릇하게 익은 것을 확인하고 뒤집어야 부서지지 않고 깔끔하게 뒤집을 수 있습니다.
Step 9
뒤집은 후에도 마찬가지로 노릇하게 익을 때까지 약 2~3분간 더 부쳐줍니다. 앞뒤로 바삭하고 노릇하게 익혀야 맛있는 팽이버섯전이 완성됩니다.
Step 10
앞뒤로 먹음직스럽게 부쳐진 팽이버섯전을 모두 구워낸 후에는 불을 꺼주세요. 이렇게 노릇하게 부쳐내면 팽이버섯의 쫄깃함과 크래미의 부드러움이 잘 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 11
완성된 크래미 팽이버섯전은 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 가운데에 케첩이나 좋아하는 소스를 곁들이면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로, 혹은 맥주 안주로도 훌륭한 크래미 팽이버섯전, 맛있게 드세요!
