콜라 수육: 잡내 없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 수육 황금 레시피
콜라 수육: 잡내 없이 부드럽고 쫄깃한 돼지고기 수육 황금 레시피
초보도 실패 없이! 콜라로 잡내 없이 부드럽고 쫄깃하게 만드는 최고의 수육 삶는 법
요리 초보라도 걱정 없어요! 콜라를 활용하면 돼지 잡내 없이 부드러우면서도 쫄깃한 식감의 근사한 수육을 만들 수 있습니다. 적절한 간과 예쁜 모양까지, 실패 없이 맛있는 콜라 수육 삶는 방법을 자세히 알려드릴게요. 특히 끝부분의 껍데기가 콜라겐처럼 쫀득쫀득한 맛이 일품이랍니다. 칼로리 걱정은 잠시 접어두고, 맛있게 즐긴 후 건강 관리를 위해 운동하는 걸로 해요! ^^
주재료- 신선한 돼지 삼겹살 2kg (수육용)
- 양파 1개 (큼직하게 썰어서)
- 무 1/4개 (큼직하게 썰어서)
- 대파 1대 (흰 부분 위주로 큼직하게)
- 월계수잎 5장
- 된장 1 큰술
- 콜라 (펩시 또는 코카콜라) 1리터
곁들임 양념 (선택 사항)- 새우젓 1 큰술 (다져서)
- 청양고추 1개 (잘게 썰어서, 매콤함을 원하면)
- 통깨 약간 (고소함을 더하고 싶다면)
- 새우젓 1 큰술 (다져서)
- 청양고추 1개 (잘게 썰어서, 매콤함을 원하면)
- 통깨 약간 (고소함을 더하고 싶다면)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선하고 좋은 품질의 돼지 삼겹살 2kg을 준비합니다. 수육용으로 적당한 두께와 지방이 잘 분포된 부위가 좋습니다. 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 살짝 제거해 주시면 더욱 깔끔한 수육을 만들 수 있습니다.
Step 2
콜라를 준비합니다. 펩시 또는 코카콜라 어떤 것을 사용하셔도 괜찮습니다. 콜라는 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 연육 작용을 도와주어 고기를 더욱 부드럽게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 3
이제 본격적으로 삶을 준비를 합니다. 깊고 넉넉한 냄비에 준비한 삼겹살을 넣고, 큼직하게 썬 양파 1개, 대파 1대, 월계수잎 5장, 된장 1 큰술을 함께 넣어줍니다. 여기에 물을 고기가 충분히 잠길 정도로 붓고, 콜라 1리터를 부어줍니다. 비율은 물 1/3, 콜라 2/3 정도로 맞춰주시면 좋습니다. (물만 사용했을 때보다 콜라를 함께 사용하면 풍미가 더해지고 잡내 제거 효과가 뛰어납니다.)
Step 4
뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 40분에서 50분 정도 뭉근하게 삶아줍니다. 익었는지 확인하는 가장 좋은 방법은 젓가락으로 고기 두꺼운 부분을 찔러보는 것입니다. 핏물이 나오지 않고 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다. (시간은 고기 두께나 화력에 따라 조절해주세요.)
Step 5
잘 삶아진 삼겹 수육은 건져내어 잠시 한 김 식힙니다. 이때, 냄비에 남아있는 육수를 조금만 남기고 (너무 많지 않게), 다시 삼겹살을 넣은 후 약불에서 국물이 자작하게 졸여줍니다. 이 과정을 거치면 수육의 겉면이 더욱 쫄깃해지고 풍미가 응축되어 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 처음 맛보는 분들도 분명 좋아하실 맛이니 꼭 한번 시도해보세요! ㅎㅎ
Step 6
따뜻할 때 위생 장갑을 끼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 썰어낸 수육은 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 이렇게 하면 잡내는 전혀 나지 않고 육즙은 촉촉하며 간도 완벽하게 맞아, 가족들과 함께 즐거운 주말 저녁 식사를 하실 수 있을 거예요. ^^ 요즘 김장철이라 수육을 많이 드시는데, 이 콜라 수육 레시피로 더욱 맛있게 즐겨보세요!
