콜라로 잡내 잡고 부드럽게! 맛있는 등갈비 간장구이
콜라로 잡내 잡고 부드럽게! 맛있는 등갈비 간장구이
어린이도 좋아하는 부드러운 등갈비 간장구이 레시피, 콜라로 잡내 제거와 연육 효과까지!
아이들의 최애 메뉴! 부드럽고 맛있는 등갈비 간장구이를 소개합니다. 어린 조카들을 위해 특별히 더 오래 조려 더욱 부드럽고 달콤한 맛을 살렸어요. 콜라를 활용해 등갈비 특유의 잡내를 효과적으로 제거하고, 고기를 더욱 연하게 만드는 비법까지 담았습니다. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없는 근사한 등갈비 요리를 집에서 맛있게 즐겨보세요!
재료- 돼지등갈비 600g
- 콜라 600ml (어떤 종류든 가능)
- 진간장 4큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 다진 생강 1/2작은술 (또는 생강가루 약간)
- 유자청 4큰술 (또는 올리고당)
- 생수 3컵
- 후추 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘의 주인공, 신선한 돼지등갈비입니다. 요즘 마트에서 판매되는 등갈비는 손질이 잘 되어 나오는 편이라 특별히 추가 손질이 필요 없을 거예요.
Step 2
등갈비는 칼로 자르기보다는 뼈와 뼈 사이를 가위로 싹둑 잘라주세요. 이렇게 하면 살이 부서지지 않고 깔끔하게 분리됩니다. 자른 후에는 흐르는 물에 가볍게 한 번 헹궈 준비해주세요.
Step 3
헹군 등갈비를 냄비에 담고, 콜라 600ml를 부어주세요. 콜라는 특별한 종류를 가릴 필요 없이 집에 있는 아무 콜라나 사용하시면 됩니다. 저는 보통 치킨을 시켜 먹을 때 함께 오는 콜라를 활용하는 편이에요.
Step 4
콜라에 등갈비를 살짝 데쳐주면, 콜라의 성분이 비린내를 효과적으로 잡아주고 등갈비에 붙어있는 불순물을 제거해주는 역할을 합니다. 또한, 고기가 한결 부드러워지는 놀라운 효과도 있답니다!
Step 5
센 불에서 끓기 시작하면, 불을 중불로 줄이고 약 10분간 살짝 삶아주세요. 이렇게 하면 콜라의 좋은 성분이 잘 우러나옵니다.
Step 6
삶는 동안 냄비 표면에 지저분한 거품이나 불순물이 떠오를 거예요. 국자를 이용해 이런 불순물들을 꼼꼼하게 걷어내주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
등갈비를 삶는 동안 맛있는 양념을 미리 만들어두겠습니다. 넓은 볼에 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반 작은술 (생강가루를 사용하신다면 아주 약간만), 유자청 4큰술 (없으면 올리고당으로 대체 가능), 그리고 후추를 약간 넣어주세요. 여기에 생수 2컵을 붓고 잘 섞어주시면 맛있는 양념장 완성입니다.
Step 8
생수를 넣은 양념장이 모든 재료와 잘 어우러지도록 골고루 저어주세요. 간장 베이스 양념이 충분히 섞여야 등갈비에 간이 골고루 배어듭니다.
Step 9
삶아낸 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 특히 뼈 마디마디 잘린 부분에 남아있을 수 있는 핏물을 손으로 꼼꼼하게 문질러 씻어내는 것이 중요합니다. 이 과정을 거쳐야 잡내 없이 깔끔한 등갈비를 즐길 수 있어요.
Step 10
넓은 팬이나 냄비에 깨끗하게 씻은 등갈비를 보기 좋게 펼쳐 담아주세요. 등갈비가 서로 많이 겹치지 않도록 넓은 조리 도구를 사용하면 양념이 골고루 잘 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 11
미리 만들어둔 맛있는 양념장을 등갈비 위에 골고루 부어주세요. 이제 센 불에서 조리기를 시작합니다!
Step 12
센 불을 유지하며 뚜껑을 열고 졸여주세요. 졸이는 과정에서 등갈비에 윤기 나는 간장 색이 예쁘게 입혀지면서 색이 점차 변할 거예요. 이때, 자주 뒤적여주면서 양념 국물이 거의 졸아들고 농도가 걸쭉해질 때까지 볶듯이 졸여주세요. 국물이 완전히 없어지고 팬에 살짝 눌어붙기 시작하면 불을 끄고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 등갈비 간장구이가 완성됩니다!
Step 13
하지만 오늘은 특히 아이들이 먹을 거라, 고기를 더욱 부드럽게 익히고 싶은 마음에 특별한 추가 과정을 거쳤어요. 생수 1컵을 더 붓고 뚜껑을 덮은 뒤, 불을 약하게 줄여 은근하게 조리듯이 끓여주었습니다. 이렇게 하면 고기가 훨씬 부드러워져요.
Step 14
뚜껑을 덮고 약불에서 은근하게 졸여주면서, 마지막 남은 국물까지 완전히 졸여냈습니다. 인내심을 가지고 졸여주면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 15
짜잔! 윤기가 자르르 흐르는 먹음직스러운 등갈비 조림이 완성되었습니다. 야들야들 부드러운 살코기에 단짠의 완벽한 조화가 일품인, 최고의 등갈비 요리랍니다.
Step 16
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면, 아이들도 좋아하는 달콤짭짤한 등갈비 조림이 완성됩니다. 어린 조카들을 위해 짜지 않게 달콤하게 조절했어요. 오랜 시간 은근히 졸여서인지 살이 뼈에서 쏙쏙 분리되어 먹기도 정말 편했답니다. 맛있게 먹어주는 아이들을 보니 요리하는 저도 무척 뿌듯한 순간이었어요. 여러분도 꼭 한번 만들어보세요!
