캔 고등어 무청 시래기국
캔 고등어 무청 시래기국
캔 고등어와 구수한 무청 시래기의 깊은 맛, 캔 고등어 무청 시래기국 레시피
캔 고등어의 풍부한 감칠맛과 부드러운 무청 시래기가 어우러진 깊고 구수한 시래기국입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 최고예요!
주재료- 삶은 무청 시래기 1묶음 (약 300g)
- 캔 고등어 1캔 (약 150g)
- 대파 1/2대
- 국물용 다시 멸치 한 줌 (약 10g)
양념 재료- 된장 3큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 3큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술 (간을 보며 조절)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 시래기국을 끓이기 위한 기본 육수를 만들어 줄게요. 냄비에 물 2리터와 국물용 다시 멸치 한 줌을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 멸치 육수를 우려내세요. 멸치는 체에 밭쳐 모두 건져내고 육수만 준비해 둡니다. 이 육수가 시래기국의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 2
주재료인 삶은 무청 시래기를 깨끗하게 헹궈주세요. 혹시 뻣뻣하다면 찬물에 잠시 담가 부드럽게 만들어도 좋습니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어 냄비에 담아주세요. 캔 고등어는 기름을 살짝 따라 버리고, 반으로 갈라 뼈를 조심스럽게 발라내 준비합니다.
Step 3
양념 재료를 넣어 시래기를 밑간해 줄 시간이에요. 볼에 준비한 삶은 무청 시래기를 담고, 된장 3큰술과 취향에 따라 액젓 1큰술 (또는 국간장)을 넣어주세요. 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 시래기에 잘 배도록 섞어줍니다. 이렇게 미리 버무려두면 국물 맛이 훨씬 깊어진답니다.
Step 4
밑간한 시래기를 멸치 육수가 담긴 냄비에 넣고 센 불에서 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 시래기가 충분히 익고 양념이 풀어지도록 10분 정도 끓입니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해져요.
Step 5
시래기가 부드럽게 익었으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한 번 더 끓여주면 구수하고 맛있는 캔 고등어 무청 시래기국 완성입니다! 취향에 따라 후추를 살짝 뿌려 드셔도 좋습니다. 밥 말아 먹으면 정말 꿀맛이에요!
