칼칼한 신김치 돼지고기 비지찌개
칼칼한 신김치 돼지고기 비지찌개
찬 바람 불 때 딱! 뜨끈하고 칼칼한 신김치 돼지고기 비지찌개 레시피
환절기, 쌀쌀한 날씨에 온 가족이 좋아하는 뜨끈하고 칼칼한 비지찌개 한 그릇 어떠세요? 밥도둑 남편이 먼저 찾는 메뉴로, 신김치와 부드러운 돼지고기를 듬뿍 넣어 진하고 깊은 맛을 살린 비지찌개 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 마성의 비지찌개, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 비지 (순두부 아닙니다!) 400g
- 돼지고기 (목살 또는 앞다리살) 250g
- 잘 익은 신김치 1컵 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 물 300ml
볶을 때- 식용유 1큰술
- 참기름 2큰술
- 식용유 1큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 사선으로 큼직하게 썰어주세요. 신김치는 너무 맵지 않도록 적당한 크기로 잘라줍니다.
Step 2
돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 2큰술을 두르고 볶아주세요. 돼지고기 겉면이 하얗게 익어 회갈색을 띨 때까지 충분히 볶아줍니다.
Step 3
돼지고기 겉면이 익었으면 준비해둔 신김치를 넣고 함께 달달 볶아줍니다. 김치가 부드러워지고 풍미가 살아나도록 볶는 것이 중요해요.
Step 4
이제 비지를 넣고 김치, 돼지고기와 가볍게 섞이도록 뒤적여줍니다. 비지가 뭉치지 않도록 살살 풀어주세요.
Step 5
물 300ml를 조심스럽게 부어줍니다. 재료가 자작하게 잠길 정도의 물 양으로, 찌개의 농도를 보면서 조절해주세요.
Step 6
이어서 기본적인 양념을 더합니다. 새우젓 1/2큰술, 고춧가루 1~2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 간을 맞춰주세요. 고춧가루는 매운맛을 좋아하시면 2큰술까지 넣으셔도 좋아요.
Step 7
찌개가 끓기 시작하면, 바닥에 재료가 눌어붙지 않도록 주걱으로 냄비 바닥을 긁듯이 저어주세요. 끓으면서 생기는 거품은 틈틈이 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 8
국물이 한소끔 끓어오르면 준비해둔 양파, 대파, 고추를 넣고 함께 끓여줍니다. 채소에서 단맛과 시원한 맛이 우러나와 찌개의 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 9
마지막으로 국간장 1/2큰술을 넣어 기호에 맞게 최종 간을 맞춰줍니다. 새우젓으로 1차 간을 했기 때문에, 국간장은 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다. 맛있게 끓여낸 칼칼하고 뜨끈한 비지찌개를 밥과 함께 즐겨보세요!
