칼칼한 바지락 꽃게탕
칼칼한 바지락 꽃게탕
시원하고 얼큰한 맛이 일품! 바지락과 꽃게의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 해물탕
깊고 시원한 국물 맛의 비결은 바로 신선한 바지락과 달큰한 꽃게의 조화에 있습니다! 쫄깃한 바지락 살을 발라 먹는 재미와 풍성한 꽃게 살의 풍미를 동시에 즐길 수 있는 특별한 요리랍니다. 특히 비가 오는 날, 뜨끈한 국물 한 숟갈이면 온몸이 사르르 녹는 듯한 행복감을 선사할 거예요.
주재료- 바지락 200g
- 냉동 꽃게 3마리 (손질된 것)
- 시금치 1단
- 무 1/6개 (약 200g)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1대
- 청양고추 1개
조리 방법
Step 1
먼저 바지락을 깨끗하게 해감해 줄 거예요. 볼에 바지락을 넣고 찬물을 부어 바지락이 잠기게 해주세요. 소금 1큰술을 넣고 검은 천이나 비닐로 덮어 30분에서 1시간 정도 어두운 곳에 두면 바지락이 뻘을 뱉어냅니다. 해감이 끝나면 흐르는 물에 바지락을 여러 번 헹궈 껍질에 붙은 이물질을 깨끗하게 제거해주세요.
Step 2
냉동 꽃게는 흐르는 찬물에 헹궈 해동시켜주세요. 흐물흐물해지면 키친타월로 물기를 가볍게 제거하고, 먹기 좋은 크기 (보통 2~3등분)로 잘라 준비합니다. 필요한 경우 게딱지를 제거하고, 다리 끝부분이나 뾰족한 부분은 가위로 잘라주면 안전하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
무는 얇게 나박 썰기 해주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 해주세요.
Step 4
시금치는 누런 잎이나 시든 잎을 제거하고, 잎 부분을 흐르는 물에 여러 번 흔들어 씻어가며 흙이나 이물질이 없도록 깨끗하게 다듬어주세요. 물기를 살짝 빼서 준비해둡니다.
Step 5
냄비에 멸치 다시마 육수 6컵 (또는 생수)과 나박 썬 무, 해감된 바지락을 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
육수가 끓어오르면 된장 1큰술, 고추장 0.5큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 국간장 (또는 액젓) 1큰술을 넣고 잘 풀어 양념이 어우러지도록 끓여줍니다. 이 단계에서 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 조금 더 추가해주세요.
Step 7
손질해둔 꽃게를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓으면서 떠오르는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주시면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져요. 꽃게를 넣고 약 10분간 팔팔 끓여 꽃게의 맛이 우러나도록 합니다. 이후 불을 중불로 줄여주세요.
Step 8
꽃게가 어느 정도 익었으면 채 썬 양파, 어슷 썬 대파, 송송 썬 청양고추를 넣어줍니다. 마지막으로 준비해둔 시금치를 넣고, 시금치의 숨이 살짝 죽을 때까지만 가볍게 더 끓여주세요. 너무 오래 끓이면 시금치의 아삭한 식감과 영양소가 파괴될 수 있습니다.
Step 9
맛있게 끓여진 바지락 꽃게탕을 바로 먹을 수 있도록 준비한 큰 뚝배기나 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨끈할 때 밥과 함께 즐기시면 환상적인 한 끼가 될 거예요!
