칼칼한 국물에 밥도둑! 윤기 좔좔 생선조림
칼칼한 국물에 밥도둑! 윤기 좔좔 생선조림
남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 생선조림 황금 레시피
매콤달콤 맛있는 생선조림으로 밥 두 공기는 뚝딱! 부드럽게 잘 익은 무와 아삭한 배추를 맛있는 양념에 듬뿍 적셔 밥 위에 올려 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 아이들도 좋아하는 영양 만점 생선조림, 다양한 채소를 듬뿍 넣어 만들어 보세요. 온 가족이 즐거운 식탁을 만들 수 있을 거예요!
주재료- 전어 3마리
- 무 4cm 두께 1토막
- 알배추 1장
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 대파 1/2대
양념 재료- 집된장 2큰술
- 샘표 진간장 7큰술
- 생강가루 1작은술
- 설탕 1작은술
- 고춧가루 2큰술
- 집된장 2큰술
- 샘표 진간장 7큰술
- 생강가루 1작은술
- 설탕 1작은술
- 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 조림에 들어갈 채소들을 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 알배추는 큼직하게 썰어주세요. 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비하면 보기에도 좋습니다.
Step 2
조림 뚝배기나 냄비 바닥에 준비한 무를 납작하게 깔아주세요. 무가 양념을 머금어 부드러워지면서 생선과 함께 익으면 정말 맛있답니다.
Step 3
전어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 비늘과 지느러미를 제거합니다. 키친타월로 물기를 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배어 더욱 맛있습니다. 칼집 낸 전어 겉면에 생강가루 1작은술, 설탕 1작은술을 솔솔 뿌리고, 집된장 2큰술을 생선 표면에 골고루 펴 발라 밑간을 해주세요.
Step 4
밑간한 전어를 뚝배기 안의 무 위에 보기 좋게 올려주세요. 그 위에 편으로 썬 마늘을 듬뿍 올려줍니다. 마늘 향이 생선 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 5
이제 썰어둔 채소를 올려줄 차례입니다. 채 썬 고추와 어슷 썬 대파를 생선 위에 보기 좋게 올려주세요. 색감도 살고 맛도 훨씬 풍부해질 거예요.
Step 6
조림에 필요한 국물을 부어줄 시간입니다. 생선이 바닥에 살짝 잠길 정도로 물을 붓고, 샘표 진간장 4큰술과 고춧가루 2큰술을 넣어 양념장의 기본을 만들어 주세요.
Step 7
마지막으로 큼직하게 썰어둔 알배추를 생선과 채소 위에 덮듯이 올려주세요. 배추가 익으면서 부드러워져 양념과 함께 먹기 좋습니다.
Step 8
이제 뚜껑을 닫고 센 불에서 팔팔 끓여줄 차례입니다. 처음에는 센 불로 끓여 재료가 잘 익도록 해주세요.
Step 9
센 불에서 약 10분 정도 끓인 후, 뚜껑을 열고 불을 중약불로 줄여주세요. 국물이 졸아들면서 간이 배기 시작할 거예요. 혹시 간이 부족하다 싶으면, 배추 위에 간장 3큰술을 추가로 둘러주세요. 이때 생선이 양념 국물에 잘 잠기도록, 숟가락으로 생선 밑동을 살짝 들어 올려 국물을 끼얹어주거나 간이 아래로 스며들도록 도와주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
무가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 으깨질 정도로 잘 익었는지 확인합니다. 조림이 완성되면 먹음직스럽게 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
