칼칼하고 푸짐한 돼지고기 고추장찌개 레시피
칼칼하고 푸짐한 돼지고기 고추장찌개 레시피
얼큰한 국물에 제철 채소가 듬뿍! 맛있는 돼지고기 고추장찌개 끓이는 법
여름철에도 입맛을 돋우는 칼칼하고 깊은 맛의 돼지고기 고추장찌개를 소개합니다. 제철 채소를 듬뿍 넣어 시원하면서도 푸짐한 맛이 일품이에요. 부드러운 감자와 달큰한 호박, 고소한 돼지고기가 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기에도 최고랍니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 손색없는 고추장찌개를 집에서 맛있게 즐겨보세요.
찌개 재료- 돼지고기 앞다리살 200g (먹기 좋게 썰어주세요)
- 감자 큰 것 2개 (약 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요)
- 양파 1개 (약 1.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요)
- 둥근호박 1/2개 (약 1cm 두께로 반달썰기 또는 납작하게 썰어주세요)
- 청고추 1개 (어슷 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어주세요)
- 대파 또는 쪽파 약간 (대파는 어슷 썰고, 쪽파는 2cm 길이로 썰어주세요)
- 고추장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 1큰술 (국물용 또는 다져서 사용)
- 고춧가루 1.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 약 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기로 납작하게 썰어주세요. 둥근호박도 비슷한 두께로 반달 모양이나 납작하게 썰어 준비합니다.
Step 2
청고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 어슷하게 썰어 색감을 더해줍니다. 대파를 사용할 경우, 어슷하게 썰어주시고 쪽파를 사용하신다면 약 2cm 길이로 썰어 준비해주세요.
Step 3
밑재료 준비가 끝나면, 냄비에 돼지고기 앞다리살을 넣고 고추장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 손으로 조물조물 맛있게 버무려주세요. 이렇게 미리 양념에 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
양념한 돼지고기가 담긴 냄비에 물을 2/3 정도 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면, 썰어둔 감자를 먼저 넣고 감자가 익을 때까지 중불에서 끓여주세요.
Step 5
찌개를 끓이는 동안, 국물 표면에 생기는 거품은 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져서 잡내 없이 재료 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 6
감자가 어느 정도 익었으면, 부족한 간을 맞추기 위해 새우젓 1큰술을 넣어줍니다. 새우젓으로 간을 하면 별도의 육수를 내지 않아도 국물에 감칠맛과 깊은 풍미를 더할 수 있어 더욱 좋습니다. 취향에 따라 소금으로 가감하셔도 좋지만, 새우젓은 찌개의 맛을 한층 끌어올려주는 비법이랍니다. 마지막으로 고춧가루 1.5큰술을 넣어 칼칼함을 더해주세요.
Step 7
국물이 다시 보글보글 끓기 시작하면, 썰어둔 호박과 양파를 넣어 함께 끓여줍니다. 이 때, 집에 있다면 친정 엄마표 버섯 가루 한 스푼을 넣어주면 감칠맛이 배가 됩니다. 하지만 버섯 가루가 없더라도 새우젓과 다른 재료들의 조화로 충분히 맛있는 찌개를 만드실 수 있으니 걱정하지 마세요!
Step 8
마지막으로 호박과 양파가 부드럽게 익으면, 준비해둔 청홍고추와 파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 모든 재료의 맛이 어우러지면 맛있는 돼지고기 고추장찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
