칼칼하고 진한 국물! 온 가족이 좋아하는 닭볶음탕 황금 레시피
칼칼하고 진한 국물! 온 가족이 좋아하는 닭볶음탕 황금 레시피
국물이 자작한 닭볶음탕, 밥 비벼 먹기 딱 좋아요!
오늘은 온 가족이 함께 즐기기 좋은 닭볶음탕을 만들어 보았어요. 저렴한 가격에 푸짐하게 즐길 수 있는 닭으로, 매콤달콤한 양념과 부드러운 닭고기가 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 맛이랍니다! 국물이 넉넉해서 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 나중에 밥을 볶아 먹어도 별미인 닭볶음탕, 지금 바로 시작해 보세요!
주재료- 닭 1000g (한 팩)
- 양파 중간 사이즈 2개
- 고구마 2개
- 대파 1대
- 청양고추 1개 (선택사항)
- 떡 (떡볶이 떡 또는 떡국 떡) 약간 (기호에 따라)
양념 재료- 진간장 9큰술
- 고추장 4큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 매실청 3큰술
- 미림 또는 청주 (소주) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 소금 약간 (간을 보며 조절)
- 와사비 1/2 작은술 (선택사항, 풍미를 더해줘요)
- 다시마 불린 물 600ml (또는 쌀뜨물, 생수)
- 진간장 9큰술
- 고추장 4큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 올리고당 3큰술
- 매실청 3큰술
- 미림 또는 청주 (소주) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강가루 약간 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 후춧가루 약간
- 소금 약간 (간을 보며 조절)
- 와사비 1/2 작은술 (선택사항, 풍미를 더해줘요)
- 다시마 불린 물 600ml (또는 쌀뜨물, 생수)
조리 방법
Step 1
마트에서 구입한 닭 한 팩을 준비합니다. 닭의 기름기 부분을 가위로 제거해 주세요. 이 과정은 닭볶음탕의 잡내를 없애는 데 매우 중요하니 꼭 해주세요!
Step 2
닭을 흐르는 물에 가볍게 한 번만 헹궈냅니다.
Step 3
냄비에 닭이 잠길 정도의 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 소주 1큰술을 넣고 닭을 넣어 약 5분간만 삶아주세요. (이것은 닭을 데쳐 불순물과 잡내를 제거하는 과정입니다.) 데쳐낸 닭은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 미림과 후춧가루를 약간 뿌려 밑간을 해 잠시 둡니다.
Step 4
육수가 따로 없을 경우, 요리 준비하는 동안 다시마(5x5cm 크기 1장)를 물 600ml에 담가 불려둡니다. 쌀뜨물이나 생수를 사용해도 좋습니다.
Step 5
고구마는 껍질을 벗긴 후, 닭볶음탕에 들어갔을 때 부서지지 않도록 모서리를 둥글게 다듬어 줍니다. 감자를 사용해도 맛있습니다.
Step 6
양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 대파는 어슷 썰거나 큼직하게 썹니다. 청양고추는 씨를 제거하고 어슷 썰어 준비합니다. (맵기를 조절하고 싶다면 양을 가감하거나 생략하세요.)
Step 7
cozinha 팁! 요리 중 남은 고구마 짜투리, 양파 반 개, 대파 약간, 그리고 간장 4큰술을 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 이 과정이 닭볶음탕 국물을 더욱 진하고 걸쭉하게 만들어주는 비법입니다!
Step 8
믹서기에 간 양념에 나머지 진간장 5큰술, 고추장 4큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 3큰술, 미림(또는 청주) 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후춧가루 약간, 와사비 1/2 작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 완성합니다. (올리고당이나 매실청의 단맛은 기호에 따라 가감하세요. 처음에는 5큰술 정도만 넣고 나중에 간을 보며 추가하는 것도 좋습니다.)
Step 9
이렇게 모든 재료가 어우러진 맛있는 양념장이 완성되었습니다!
Step 10
넓은 냄비나 웍에 데쳐낸 닭을 넣고, 준비한 다시마 물(또는 육수)의 2/3를 부어줍니다. 끓기 시작하면 만들어 둔 양념장을 전부 넣고, 손질해 둔 고구마를 넣어주세요.
Step 11
양념이 닭과 고구마에 어느 정도 배어들고 국물이 자작해지기 시작하면, 남겨둔 다시마 물(육수)을 마저 붓고 큼직하게 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 넣어줍니다. 떡을 넣을 경우 이 단계에서 함께 넣어주세요.
Step 12
이제 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 모든 재료가 부드러워지고 국물이 자작해질 때까지 약 15~20분 정도 더 끓여주세요. 중간에 한 번씩 저어주어 타지 않도록 주의합니다.
Step 13
맛있는 닭볶음탕이 완성되었습니다! 넉넉한 국물에 밥을 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남은 국물에 밥을 볶아 김가루나 치즈를 뿌려 먹어도 별미이니 꼭 시도해보세요!
