칼칼하고 시원한 애호박 새우젓찌개 끓이는 법
칼칼하고 시원한 애호박 새우젓찌개 끓이는 법
만들기 쉬운 애호박 새우젓찌개: 자박자박한 국물과 칼칼한 맛이 일품인 집밥 메뉴
오늘은 깊은 맛과 시원함을 더한 애호박 새우젓찌개를 끓여보았어요. 간단하면서도 든든한 국물 요리로 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있답니다.
주재료- 애호박 1/2개 (반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요)
- 두부 1/2모 (1.5cm 두께로 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (채 썰어 준비해주세요)
- 청양고추 1개 (어슷 썰어주세요)
- 홍고추 1/2개 (어슷 썰어주세요)
- 쪽파 또는 대파 (송송 썰어 한 줌)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
양념장- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 사용하면 풍미가 좋아요)
- 새우젓 1.5큰술 (국물의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료)
- 미림 1큰술 (잡내 제거 및 윤기를 더해줍니다)
- 설탕 1꼬집 (맛의 균형을 잡아줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
- 다시마 육수 100ml (더 깊은 맛을 원하시면 추가하세요)
다시마 육수 (선택 사항)- 다시마 (약 5x5cm 크기) 3장
- 물 100ml
- 고춧가루 2큰술 (매콤한 맛을 조절하세요)
- 다진 마늘 1큰술 (신선한 마늘을 사용하면 풍미가 좋아요)
- 새우젓 1.5큰술 (국물의 감칠맛을 더해주는 핵심 재료)
- 미림 1큰술 (잡내 제거 및 윤기를 더해줍니다)
- 설탕 1꼬집 (맛의 균형을 잡아줍니다)
- 후춧가루 약간 (기호에 맞게 조절하세요)
- 다시마 육수 100ml (더 깊은 맛을 원하시면 추가하세요)
다시마 육수 (선택 사항)- 다시마 (약 5x5cm 크기) 3장
- 물 100ml
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 반달 모양으로 약 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 두부도 비슷한 두께로 썰고, 양파는 껍질을 벗겨 채 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷 썰어주세요. 쪽파나 대파는 송송 썰어 양념에 사용할 준비를 합니다. 고추의 색감이 더해져 찌개가 더욱 먹음직스러워 보일 거예요.
Step 3
볼에 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1.5큰술, 미림 1큰술, 설탕 한 꼬집, 후춧가루를 넣고 준비된 다시마 육수 100ml를 부어 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 새우젓은 국물 맛의 핵심이니, 간을 보시고 취향에 따라 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 4
이제 찌개를 끓일 차례입니다. 냄비 바닥에 채 썬 양파를 깔고, 그 위에 애호박과 두부를 보기 좋게 올려주세요. 만들어둔 양념장과 어슷 썬 청양고추, 홍고추도 위에 골고루 올려줍니다.
Step 5
종이컵으로 계량한 물 1컵을 냄비에 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 애호박이 부드럽게 익을 때까지 약 10-15분간 끓여줍니다. 끓이는 중간에 국물 맛을 보시고, 싱거우면 새우젓을 조금 더 추가하고, 짜면 물을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 쪽파나 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 칼칼하고 맛있는 애호박 새우젓찌개 완성입니다!
