칼칼하고 시원한 김치국 끓이는 법 (최고의 요리비결 유귀열 레시피)
칼칼하고 시원한 김치국 끓이는 법 (최고의 요리비결 유귀열 레시피)
최고의 요리비결 김칫국
안녕하세요! 든든한 밥심은 맛있는 국에서 나오죠. 매일 식탁에 올라가는 김치, 그 활용법은 무궁무진한데요. 오늘은 최고의 요리비결에 소개된 유귀열 셰프님의 시원하고 깊은 맛의 김치국 레시피를 따라 만들어 볼 거예요. 간단하면서도 깊은 풍미가 일품인 김치국으로 밥상을 더욱 풍성하게 만들어 보세요!
김치국 재료- 김치 200g (잘 익은 배추김치)
- 물 5컵 (1L)
- 청양고추 1개 (선택 사항)
- 대파 10g (약 5cm 길이)
- 양파 20g (약 1/8개)
- 국물용 멸치 20g (머리와 내장 제거)
- 김치국물 80g
- 다진 마늘 2 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 국간장 1 작은술
- 구운 김 2장 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 김치를 준비할게요. 김치의 속을 가볍게 털어낸 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. 이때, 김치의 맛을 더 깊게 만들어 줄 김칫국물도 함께 준비해두면 좋아요. 김치의 신맛이 너무 강해 군내가 난다면, 찬물에 살짝 헹궈 사용해도 좋습니다.
Step 2
다음으로 국물용 멸치를 손질할게요. 멸치의 머리와 내장을 제거해야 국물이 깔끔하고 시원해져요. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 5cm 길이로 썰어 반으로 가른 후 어슷하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 반으로 갈라 얇게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 넣고, 아니면 생략해도 괜찮아요.
Step 3
이제 냄비에 손질한 국물용 멸치를 넣고 약한 불에서 살짝 볶아주세요. 멸치의 비린내를 날려주고 고소한 맛을 더해줍니다. 멸치를 볶다가 5컵(1L)의 물을 붓고 끓여주세요. 물이 끓으면 준비해 둔 잘게 썬 김치와 김칫국물을 넣어주세요.
Step 4
국물에 맛을 더할 양념을 넣어줄 차례예요. 다진 마늘 2 작은술, 고춧가루 1 작은술, 그리고 감칠맛을 더해줄 국간장 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 5
채 썰어 둔 양파를 넣고, 이어서 썰어 둔 청양고추와 대파를 넣어주세요. 청양고추는 선택 사항이니, 매운 맛을 원하시면 꼭 넣어주세요!
Step 6
김치국은 볶지 않고 끓여야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 김치를 볶으면 식감이 물컹해질 수 있거든요. 이렇게 끓이면 김치의 맛있는 맛이 국물로 잘 우러나와요. 원하는 식감에 따라 7~10분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 7
마지막으로 고명으로 올릴 김을 준비해요. 김은 프라이팬에 살짝 구워주세요. 김을 구우면 특유의 고소한 풍미가 살아나고 색깔도 더 예뻐져요.
Step 8
구운 김을 그대로 사용해도 좋지만, 부숴서 사용하면 더욱 편리해요. 비닐봉투에 김을 넣고 손으로 조물조물 부숴주면 김가루가 날리지 않아 깔끔하게 담을 수 있습니다.
Step 9
자, 이렇게 깊고 칼칼한 맛이 일품인 김치국이 완성되었습니다! 간단한 재료로 끓였지만, 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 훌륭한 일품요리랍니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
