칼칼하고 시원한 경상도식 빨간 소고기무국
칼칼하고 시원한 경상도식 빨간 소고기무국
집밥의 정석, 얼큰한 경상도식 소고기무국 레시피 | 깊은 육수 맛 보장
경상도 지역의 정통적인 맛을 담은 칼칼하고 시원한 소고기무국을 소개합니다. 어릴 적부터 빨간 소고기국에 익숙했던 저는, 국물 자체만으로도 깊은 맛을 낼 수 있다는 것을 알게 되었죠! 푸짐하게 들어간 무와 대파가 시원함을 더하고, 쫄깃한 버섯과 아삭한 숙주나물이 어우러져 든든함과 풍성함을 선사합니다. 지금 바로, 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 소고기무국 만들기를 시작해 보세요!
주요 재료- 소고기 국거리용 200g (핏물 제거)
- 무 200g (나박썰기)
- 대파 2대 (큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 느타리버섯 1/2팩 (먹기 좋게 찢기)
- 숙주나물 200g
조리 방법
Step 1
냄비에 식용유와 참기름을 약간 두르고 핏물을 제거한 소고기를 넣어 중불에서 볶아주세요. 고기 표면이 살짝 익을 때까지 볶아주면 국물 맛이 훨씬 깊어져요.
Step 2
소고기가 반쯤 익었을 때, 나박썰기 해둔 무를 넣고 함께 볶아줍니다. 무의 단맛이 우러나오도록 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 3
재료가 살짝 볶아지면 고춧가루 2큰술과 큼직하게 썬 대파를 넣고 전체적으로 한번 섞어주세요. 고춧가루를 미리 볶아주면 텁텁한 맛 없이 색감이 예쁘게 나와요.
Step 4
이제 쌀뜨물 1.5리터를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 쌀뜨물이 없을 경우 일반 물을 사용해도 좋아요. 이 레시피는 고기, 무, 대파가 넉넉히 들어가 별도의 육수를 내지 않아도 충분히 맛있답니다.
Step 5
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 채 썰어 놓은 양파 1/2개를 넣고 함께 끓여주세요. 양파가 들어가 국물 맛이 한층 더 시원하고 달큰해져요.
Step 6
중불로 줄여 약 10분간 푹 끓여준 후, 나머지 양념 재료를 넣어줍니다. 남은 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 그리고 다진 마늘 듬뿍 1큰술을 모두 넣어 잘 섞어주세요. 맛을 보고 싱거우면 간장이나 액젓을 추가하세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 고춧가루 양을 조절하셔도 좋습니다. 참치액은 감칠맛을 더해주지만, 멸치액젓과 함께 사용하면 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있어요.
Step 7
먹기 좋게 찢어 놓은 느타리버섯과 깨끗하게 씻은 숙주나물을 넣어줍니다. 취향에 따라 콩나물을 사용해도 좋아요. 두 가지 나물을 함께 넣어주면 식감도 좋고 영양도 풍부해져요.
Step 8
숙주나물이 숨이 살짝 죽을 정도로만 더 끓여주면 맛있는 소고기무국 완성입니다! 바로 드셔도 맛있지만, 한소끔 끓여 다음날 먹으면 맛이 더욱 깊어져요. 역시 국물 요리는 끓일수록 맛있어지는 매력이 있죠!
