칼칼하고 맛있는 닭볶음탕 황금 레시피
칼칼하고 맛있는 닭볶음탕 황금 레시피
매콤달콤! 누구나 좋아하는 밥도둑 닭볶음탕 완벽 정복
집에서도 근사하게 즐길 수 있는 푸짐하고 맛있는 닭볶음탕 레시피를 소개합니다. 매콤한 양념과 부드러운 닭고기, 아삭한 채소가 어우러져 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑이랍니다! 특별한 날은 물론, 평범한 저녁 식탁을 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 닭볶음탕용 닭 1마리 (1kg 정도)
- 감자 2~3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/2개 (중간 크기)
- 표고버섯 2개
- 대파 1/3대
- 청양고추 2개 (선택 사항)
- 홍고추 1개 (선택 사항)
- 물 600ml (약 3컵)
닭 잡내 제거 및 밑간- 소주 1소주컵 (약 50ml)
매콤달콤 닭볶음탕 양념장- 고춧가루 4수저 (듬뿍)
- 고추장 2수저
- 진간장 5수저
- 멸치액젓 또는 국간장 1수저
- 맛술 (미림) 3수저
- 설탕 1수저
- 물엿 또는 올리고당 3수저
- 다진 마늘 1수저 (듬뿍)
- 후추 1티스푼
- 소주 1소주컵 (약 50ml)
매콤달콤 닭볶음탕 양념장- 고춧가루 4수저 (듬뿍)
- 고추장 2수저
- 진간장 5수저
- 멸치액젓 또는 국간장 1수저
- 맛술 (미림) 3수저
- 설탕 1수저
- 물엿 또는 올리고당 3수저
- 다진 마늘 1수저 (듬뿍)
- 후추 1티스푼
조리 방법
Step 1
닭볶음탕용 닭은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 닭을 손질할 때 혹시 남아있을지 모르는 털을 꼼꼼히 제거해주세요.
Step 2
닭의 갈비뼈 사이나 몸통 안쪽에 붙어있는 내장이나 핏덩이를 손가락으로 꼼꼼하게 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈 핏물을 말끔히 제거해 주세요. 맑은 물이 나올 때까지 씻어내는 것이 중요합니다.
Step 3
닭 껍질 부분에 붙어있는 누런 기름 덩어리는 담백한 맛을 해칠 수 있으니, 칼로 도려내어 제거해 주시면 더욱 깔끔한 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 4
감자와 당근은 껍질을 필러로 벗겨낸 후, 닭고기와 비슷한 크기의 큼직한 토막으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 5
표고버섯은 흐르는 물에 살짝 헹군 뒤, 질긴 기둥 부분을 제거하고 감자와 비슷한 크기로 썰어주세요. 버섯 향이 국물에 잘 배어 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
양파는 굵직하게 사각형 모양으로 썰어 준비하고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나 씨를 제거하지 않고 사용하셔도 좋습니다. 마늘은 곱게 다져 양념에 사용할 준비를 합니다.
Step 7
넓은 볼에 닭볶음탕 양념장 재료인 고춧가루 4수저, 고추장 2수저, 간장 5수저, 액젓(또는 국간장) 1수저, 맛술 3수저, 설탕 1수저, 물엿 3수저, 다진 마늘 1수저, 후추 1티스푼을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 8
깨끗하게 씻은 닭을 냄비에 넣고, 닭이 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 소주 1소주컵(약 50ml)을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 소주를 넣으면 닭의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 9
물이 팔팔 끓어오르면, 닭을 약 3분간 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 닭의 불순물과 기름기가 제거되어 더욱 깔끔한 닭볶음탕을 만들 수 있습니다.
Step 10
데쳐낸 닭은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 흐르는 찬물에 한번 더 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 닭에 남아있을 수 있는 잔여물까지 제거되어 더욱 좋습니다.
Step 11
깨끗해진 닭을 냄비에 담고, 물 600ml (약 3컵)을 부어주세요. 만들어둔 양념장을 모두 넣지 마시고, 약 1.5수저 분량만 남겨둔 뒤 나머지를 냄비에 넣어주세요. 간을 보면서 추가할 수 있도록 일부 남겨두는 것이 좋습니다.
Step 12
숟가락을 이용해 냄비 안의 양념장을 물과 닭에 잘 풀어주면서 센 불에서 끓여주세요. 양념이 뭉치지 않고 고루 배도록 저어주는 것이 중요합니다.
Step 13
국물이 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 20분간 푹 끓여줍니다. 끓는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락으로 걷어내주시면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 14
닭이 어느 정도 익었으면, 썰어둔 감자와 당근을 넣고 중불에서 10분 더 끓여줍니다. 채소가 익으면서 국물이 걸쭉해지고 단맛이 더해집니다.
Step 15
이제 한번 간을 볼 차례입니다. 맛을 보고 싱겁다면 남겨두었던 양념장을 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 맵기를 조절하고 싶다면 이때 고춧가루를 추가하셔도 좋습니다.
Step 16
감자와 당근이 거의 다 익었으면, 썰어둔 표고버섯과 양파를 넣고 중약불에서 5분간 더 끓여주세요. 양파가 투명해지고 버섯이 부드러워질 때까지 끓이면 됩니다.
Step 17
마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불에서 1~2분 정도 더 끓여 마무리합니다. 향긋한 파와 매콤한 고추가 더해져 풍미를 한층 끌어올려 줄 것입니다.
Step 18
맛있는 닭볶음탕이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 남은 양념에 밥을 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
