칼칼하고 맛있는 고추장 멸치볶음 만들기
칼칼하고 맛있는 고추장 멸치볶음 만들기
입맛 돋우는 별미 밑반찬! 매콤달콤 고추장 멸치볶음 레시피
국민 밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음을 오늘은 특별하게 매콤한 버전으로 만들어 볼 거예요. 밥도둑이 따로 없는 이 레시피는 아이들보다는 어른들의 입맛을 사로잡기에 더욱 좋답니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 고추장 멸치볶음으로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
주재료- 볶음용 중멸치 500g
- 마늘 7톨
양념 재료- 고추장 2.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1.5큰술
- 들기름 5ml (약 1 작은술)
- 올리고당 1큰술
- 통깨 2큰술
- 고추장 2.5큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (미림 등) 1.5큰술
- 들기름 5ml (약 1 작은술)
- 올리고당 1큰술
- 통깨 2큰술
조리 방법
Step 1
볶음 요리에 적합한 볶음용 중멸치를 준비합니다. 멸치의 머리나 내장은 따로 제거하지 않고 그대로 사용해도 괜찮습니다.
Step 2
준비된 멸치를 넓은 접시에 펼쳐 담아주세요. 전자레인지에 넣고 2분씩, 총 두 번 돌려 줍니다. 첫 번째 2분 조리가 끝나면 멸치를 한 번 뒤섞어주고 다시 2분 동안 돌려주면 멸치의 비린내를 잡고 더욱 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다.
Step 3
마늘은 얇게 슬라이스해서 준비합니다. 팬에 들기름을 두르고 슬라이스한 마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주세요.
Step 4
마늘의 맛있는 향이 올라오기 시작하면, 팬에 고추장, 매실액, 맛술을 넣습니다. 양념이 잘 섞이도록 저어주면서 중약불에서 보글보글 끓여 양념이 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.
Step 5
양념이 끓으면 불을 끄고, 전자레인지에 돌려두었던 멸치를 넣어줍니다. 이때 멸치에 붙어있던 가루가 떨어지지 않도록 조심스럽게 멸치만 팬에 옮겨 담아주세요. 양념 소스가 멸치에 골고루 묻도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 6
다시 불을 켜고, 고춧가루를 넣어줍니다. 멸치가 양념과 잘 어우러지도록 계속 저어가며 볶아줍니다. 약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 단맛과 윤기를 더해줄 올리고당을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 쉐킷쉐킷! 양념이 멸치에 잘 코팅되도록 빠르게 볶아주세요.
Step 8
마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려 고소함을 더해주면 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성됩니다. 남은 멸치볶음은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 두고두고 맛있게 즐길 수 있습니다.
