칼칼하고 깊은 맛! 돼지고기 고추장찌개 레시피
칼칼하고 깊은 맛! 돼지고기 고추장찌개 레시피
온 가족이 좋아하는 얼큰한 돼지고기 감자 고추장찌개
저녁 메뉴 고민은 이제 끝! 집에서도 전문점 못지않은 깊고 칼칼한 맛을 낼 수 있는 돼지고기 감자 고추장찌개를 소개합니다. 특히 풍미를 더해주는 도톰한 목살을 사용했고요, 돼지고기에서 우러나오는 진한 육수가 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만든답니다. 소주 한 잔이 절로 생각나는, 든든하고 맛있는 밥도둑 찌개로 오늘 저녁 식탁을 풍성하게 채워보세요!
주재료- 돼지고기 목살 600g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 감자 3개 (껍질 벗기고 큼직하게 썰기)
- 양파 1/2개 (큼직하게 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰어 매콤함 더하기)
- 홍고추 1/3개 (색감과 향을 더하는 용도, 송송 썰기)
- 대파 1대 (10cm 길이로 어슷 썰기)
- 다진 마늘 2큰술 (풍미 UP!)
- 맛술 1큰술 (돼지고기 잡내 제거)
양념- 고추장 1큰술 (찌개의 기본, 넉넉히)
- 고춧가루 2큰술 (얼큰함을 조절하세요)
- 동전 육수 1알 (감칠맛 폭발!)
- 참치 액젓 2큰술 (간을 맞추고 감칠맛 더하기)
- 물 3.5컵 (넉넉하게 부어 끓여주세요)
- 고추장 1큰술 (찌개의 기본, 넉넉히)
- 고춧가루 2큰술 (얼큰함을 조절하세요)
- 동전 육수 1알 (감칠맛 폭발!)
- 참치 액젓 2큰술 (간을 맞추고 감칠맛 더하기)
- 물 3.5컵 (넉넉하게 부어 끓여주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 목살은 밥숟가락으로 뜨기 좋은 크기, 약 가로세로 2cm 정도로 깍둑썰기해주세요. 너무 작으면 끓이는 동안 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 벗기고, 돼지고기와 비슷한 크기인 2cm 정도로 깍둑썰기 해주세요. 양파 역시 감자와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 3
칼칼함을 더해줄 청양고추와 색감을 살려줄 홍고추는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 대파는 10cm 길이로 어슷 썰어 마지막에 넣을 준비를 합니다.
Step 4
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 썰어둔 돼지고기와 돼지고기의 잡내를 잡아줄 맛술 1큰술을 넣어주세요.
Step 5
중불에서 돼지고기가 겉면이 하얗게 익을 때까지 달달 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 고기의 육즙이 빠져나가지 않고 풍미가 더해집니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 감자와 양파를 넣고 재료와 함께 가볍게 볶아주세요. 감자와 양파가 기름에 코팅되면서 더 맛있게 익을 거예요.
Step 7
바로 이어서 다진 마늘 2큰술을 넣고, 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 8
매콤한 맛을 더해줄 고춧가루 2큰술을 넣고, 재료와 함께 골고루 섞이도록 볶아주세요. 고춧가루를 먼저 볶으면 텁텁한 맛 없이 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
마지막으로 찌개의 핵심인 고추장 1큰술을 넣고, 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 1~2분간 충분히 볶아주세요. 고추장이 타지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 10
이제 찌개의 육수를 부을 차례입니다. 물 3컵과 1/2컵 (총 3.5컵)을 냄비에 붓고, 감칠맛을 더해줄 참치 액젓 2큰술도 함께 넣어주세요.
Step 11
찌개 맛의 비결! 동전 육수 1알을 넣어주세요. 이 작은 육수 알갱이가 찌개 국물에 깊고 풍부한 감칠맛을 선사할 거예요.
Step 12
모든 재료와 양념이 준비되었다면, 센 불에서 찌개가 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓어오르면 불을 중불로 낮추고, 감자가 푹 익고 국물이 자작해질 때까지 약 15~20분간 충분히 끓여주세요. 중간중간 국물 맛을 보며 간을 조절해주세요.
Step 13
마지막으로 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 불을 끄기 직전에 넣어야 채소의 신선한 맛과 향이 살아있어요. 한소끔 끓인 후 바로 불을 꺼주면 맛있는 돼지고기 고추장찌개 완성입니다!
