칼칼하고 깊은 맛! 김치청국장찌개 레시피
칼칼하고 깊은 맛! 김치청국장찌개 레시피
김치청국장찌개
비 오는 날, 쌀쌀한 날씨에 딱! 얼큰하면서도 구수한 맛이 일품인 서울 경기식 김치청국장찌개입니다. 푹 익은 김치의 새콤함과 청국장의 진한 풍미가 어우러져 입맛을 돋우고, 든든한 한 끼 식사로 제격이에요. 따라 하기 쉬운 단계별 레시피로 맛있는 김치청국장찌개를 집에서 즐겨보세요!
기본 재료- 청국장 80g (덩어리 또는 팩)
- 잘 익은 김치 100g
- 돼지고기 다짐육 100g (취향에 따라 선택)
- 두부 1/4모 (부침용 또는 찌개용)
- 국물용 멸치 5마리
- 다시마 1장 (사방 5cm 정도)
- 물 3컵 (약 600ml)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 주세요. 냄비에 국물용 멸치 5마리와 다시마 1장을 넣고, 물 3컵(약 600ml)을 부어주세요. 중불에서 끓이기 시작하여, 물이 끓어오르면 다시마는 5~10분 뒤에 건져내고, 멸치는 20~40분 정도 더 끓여 진한 육수를 우려내면 됩니다. 멸치를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 적당한 시간을 지켜주세요.
Step 2
육수를 끓이는 동안 찌개에 들어갈 재료를 준비합니다. 청국장은 덩어리라면 칼로 으깨거나, 팩 제품은 그대로 사용합니다. 김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 두부도 찌개에 넣기 좋게 깍둑썰기합니다. 돼지고기 다짐육은 따로 준비해둡니다.
Step 3
준비된 육수에 청국장과 돼지고기 다짐육을 먼저 넣고 끓여주세요. 돼지고기가 익으면서 나오는 불순물은 걷어내면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 청국장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 끓이다가, 김치와 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 전체적으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 20분 정도 더 푹 끓여주시면 깊고 맛있는 김치청국장찌개가 완성됩니다. 기호에 따라 고춧가루, 다진 마늘, 대파 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
