칼칼하고 감칠맛 넘치는 갈치무조림 황금 레시피

무와 감자를 듬뿍 넣어 더욱 푸짐하고 깊은 맛을 즐기는 갈치조림

갈치조림에 무만 넣기 아쉽다면? 부드러운 감자를 추가해 더욱 풍성한 식감과 다채로운 맛을 살린 특별한 갈치무조림 레시피를 소개합니다. 무의 시원함과 감자의 포슬함, 그리고 갈치의 부드러움이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!

갈치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비해주세요. 먼저 칼등으로 겉면에 붙은 은색 비늘을 긁어내고, 지느러미 부분도 가위로 깔끔하게 잘라내면 양념이 쏙쏙 배어 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 내장과 핏물도 제거해주세요.

Step 1

냄비 바닥에 보기 좋게 썬 무와 감자를 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 무와 감자가 양념을 머금어 더욱 부드럽고 맛있게 익는답니다.

Step 2

손질해 둔 갈치를 무와 감자 위에 보기 좋게 올리고, 채 썬 양파와 큼직하게 썬 토마토를 곁들여 주세요. 토마토는 조림의 짠맛을 잡아주고 은은한 감칠맛을 더해주는 역할을 톡톡히 한답니다.

Step 3

이제 양념 재료를 각각 넣어줄 차례예요. 고춧가루, 고추장, 양조간장, 맛술, 다진 마늘, 생강청, 식초를 순서대로 넣어주세요. (팁: 따로 양념장을 미리 만들어 두셔도 좋지만, 이렇게 각각 넣어주면 훨씬 간편해요!)

Step 4

채소 육수를 1.5컵 부어주세요. (육수 대신 멸치 다시마 육수나 맹물을 사용해도 좋습니다.) 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중강불로 조절해주세요. 국물의 양은 가족들의 취향에 따라 조절하시면 됩니다.

Step 5

재료가 한소끔 끓어오르면 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 천천히 조려줍니다. 이때, 중간중간 뚜껑을 열어 냄비 바닥에 있는 국물을 갈치 위에 끼얹어 주면 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있는 갈치조림을 즐기실 수 있어요.

Step 6

갈치가 부드럽게 익고 국물이 자작해졌다면, 마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 보기 좋게 접시에 담아낸 후, 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 갈치무조림 완성입니다!

Step 7