카레향 솔솔, 고소한 진미채전
카레향 솔솔, 고소한 진미채전
백진미채와 오징어진미채로 만드는 비 오는 날 최고의 술안주, 풍미 가득 진미채전
비 오는 날, 따뜻한 국물과 함께 즐기기 좋은 고소하고 매콤한 진미채전 레시피입니다. 은은한 카레 향이 더해져 입맛을 돋우고, 쫄깃한 진미채와 아삭한 채소가 어우러져 식감이 살아있는 특별한 술안주가 됩니다.
주재료- 진미채 80g
- 실부추 60g
- 당근 50g
- 달걀 1개
- 카레가루 1큰술
- 튀김가루 1/3컵
- 소금 약간 (한 꼬집)
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
진미채전의 맛을 좌우하는 신선한 재료를 준비해 주세요. 진미채는 쫄깃한 식감을 위해, 부추와 당근은 아삭한 식감과 색감을 더해 줄 거예요.
Step 2
당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 줍니다. 실부추 역시 당근과 비슷한 길이로 썰어 준비해 주세요. 두 가지 채소가 비슷한 길이로 썰어져야 전을 부쳤을 때 섞임이 예쁘고 먹기 좋아요.
Step 3
진미채의 짠맛을 살짝 제거하고 부드러운 식감을 만들기 위해, 진미채를 찬물이나 미지근한 물에 5분 정도만 살짝 담갔다가 건져주세요. 너무 오래 담가두면 맛이 싱거워질 수 있으니 주의하세요. 물기를 제거한 진미채는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위로 짧게 잘라줍니다. 이렇게 하면 전 반죽에 고르게 섞이고 익혔을 때 씹는 맛이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비된 진미채, 채 썬 당근, 썰어 놓은 실부추를 모두 담아주세요. 여기에 튀김가루 1/3컵과 카레가루 1큰술을 넣어 재료에 고루 묻도록 해줍니다. 카레가루가 은은한 풍미를 더해주고, 튀김가루는 바삭한 식감을 살려줘요. 마지막으로 소금 한 꼬집을 넣어 간을 맞추고, 달걀 1개를 깨뜨려 넣어 주세요.
Step 5
이제 반죽을 섞을 차례입니다. 이 레시피는 물을 따로 넣지 않는 것이 특징이에요. 볼 안에 있는 재료들을 주걱이나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 진미채와 채소에서 나오는 수분, 그리고 달걀이 재료들을 잘 뭉쳐주어 맛있는 반죽이 완성됩니다. 너무 질척이지 않고 재료들이 서로 엉겨 붙는 정도면 좋아요.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 팬이 충분히 달궈지면, 반죽을 숟가락으로 떠서 팬 위에 한 숟가락씩 올려줍니다. 이때, 숟가락 뒷면으로 반죽을 살살 눌러 동그랗고 납작한 모양으로 만들어 주세요. 너무 두껍게 올리면 속까지 익는 데 시간이 오래 걸리니, 적당한 두께로 만들어 주는 것이 중요합니다.
Step 7
중약불로 불을 조절하며 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 주세요. 다른 면도 마찬가지로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 앞뒤로 뒤집어 가며 꼼꼼하게 구워주면, 카레 향 가득하고 고소한 진미채전이 완성됩니다. 김이 모락모락 나는 따끈한 진미채전을 비 오는 날, 시원한 맥주나 막걸리와 함께 즐겨보세요!
