추억의 풋고추찜 무침: 입맛 돋우는 향긋한 별미 반찬
추억의 풋고추찜 무침: 입맛 돋우는 향긋한 별미 반찬
향긋함과 식감이 살아있는 시골 할머니 손맛, 풋고추찜 무침
풍부한 비타민 C와 미네랄을 함유한 풋고추로 만드는 ‘풋고추찜 무침’은 항산화 작용까지 뛰어나 건강에도 좋은 밑반찬입니다. 어릴 적 시골집에서 어머니가 자주 해주셨던 그 맛을 떠올리게 하는 정겨운 요리죠. 풋풋한 고추의 매력에 향긋한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 옛 추억을 소환하는 맛있는 풋고추찜 무침, 함께 만들어 볼까요?
주재료- 풋고추 (또는 어린 고추) 1줌
- 밀가루 1큰술
양념장- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 진간장 3큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 풋고추(어린 고추라고도 불립니다)를 골라 벌레 먹은 곳은 없는지 꼼꼼하게 확인하고 다듬어 주세요. (늦가을에 수확하는 고추를 ‘끝물 고추’라고 부르기도 합니다.)
Step 2
다듬은 풋고추의 꼭지를 깔끔하게 따내고, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 물기를 완전히 제거하지 않고 살짝 촉촉한 상태를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 3
고추에 물기가 남아있는 상태에서 바로 밀가루 1큰술을 넣어 주세요. 이렇게 해야 밀가루가 고추 표면에 잘 달라붙어 고르게 입혀집니다.
Step 4
고추를 살살 흔들거나 주걱 등으로 가볍게 뒤섞어 밀가루가 하얗게 고르게 묻도록 옷을 입혀 줍니다.
Step 5
김이 오른 찜기에 밀가루 옷을 입힌 풋고추를 가지런히 올리고 뚜껑을 덮어 약 5분간 쪄줍니다. 풋고추의 양이나 크기에 따라 찌는 시간을 조금씩 조절해 주세요. 너무 오래 찌면 물러지니 주의하세요.
Step 6
고추가 쪄지는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 참기름과 통깨를 약간 넣어 풍미를 더하면 맛깔스러운 양념장 완성입니다.
Step 7
김이 오르고 살캉하게 잘 쪄진 풋고추를 꺼내 넓은 그릇에 담습니다. 여기에 미리 만들어 둔 맛있는 양념장을 소중하게 부어주세요.
Step 8
양념장이 풋고추에 골고루 배도록 살살 버무려주면 추억의 풋고추찜 무침이 완성됩니다! 소박하지만 맛과 정성이 가득 담긴 훌륭한 밑반찬이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 그 향긋함과 아삭한 식감이 더욱 살아나 정말 맛있답니다. 밥상 위에 올라가는 작은 행복을 느껴보세요!
