추억의 엄마 손맛! 애호박 볶음나물 레시피
추억의 엄마 손맛! 애호박 볶음나물 레시피
옛날 엄마의 정성이 담긴 추억의 애호박 볶음나물
어린 시절, 엄마가 화덕에 솥뚜껑을 걸고 정성껏 구워 양념장에 버무려주시던 따뜻한 애호박 무침의 추억을 떠올리며 만들어본 레시피입니다. 간단하면서도 깊은 맛을 자랑하며, 밥반찬으로도, 술안주로도 훌륭하답니다.
주재료- 애호박 1개 (중간 크기)
양념 재료- 고춧가루 1 큰술
- 간장 0.5 큰술
- 들기름 0.5 큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 송송 썬 대파 약간
- 고운 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고춧가루 1 큰술
- 간장 0.5 큰술
- 들기름 0.5 큰술
- 다진 마늘 약간 (취향에 따라 조절)
- 송송 썬 대파 약간
- 고운 소금 약간 (간 맞추기용)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 애호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 키친타월을 이용해 표면의 물기를 완전히 제거해주세요. 그래야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더 맛있게 구워집니다. 약 0.5cm 두께로 반달 모양 또는 동글납작하게 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
넓은 팬을 중불로 달궈주세요. 팬이 적당히 달궈지면 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 애호박을 가지런히 올려줍니다. 애호박의 양면에 노릇하게 색이 변할 때까지 익혀주세요. 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 인내심을 가지고 구워내는 것이 중요합니다. 솥뚜껑에 구운 듯한 풍미를 더해주면 더욱 맛있습니다.
Step 3
잘 구워진 애호박을 넓은 볼에 옮겨 담습니다. 이제 양념 재료를 모두 넣고 조심스럽게 버무려줍니다. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 고소한 들기름을 넣어주세요. 양념이 애호박에 골고루 배도록 살살 버무려야 애호박이 으깨지지 않고 모양이 유지됩니다. 맛을 보시고 혹시 싱겁다면 고운 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주세요. 소금 대신 국간장을 아주 조금 넣어도 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 4
마지막으로, 고소한 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 애호박 볶음나물 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기거나, 그냥 반찬으로 드셔도 아주 좋습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 추억의 맛, 직접 만들어 보세요!
