추억의 밥통 당근 케이크
추억의 밥통 당근 케이크
초보 베이킹의 시작: 밥통으로 만드는 촉촉하고 향긋한 당근 케이크
베이킹 왕초보 시절, 오븐 없이도 즐거웠던 그때 그 시절의 추억을 담은 밥통 케이크 레시피를 소개합니다. 프라이팬 쿠키와 함께 제 베이킹 여정의 시작을 알렸던 특별한 케이크죠! 밥통으로도 이렇게 맛있는 케이크를 만들 수 있다는 사실에 얼마나 신나했는지 몰라요. 촉촉하고 부드러운 식감에 은은한 시나몬 향과 당근의 달콤함이 어우러져 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 베이킹이 처음이신 분들도 부담 없이 도전해 보세요!
기본 재료 (6인용 밥통 기준)- 박력분 140g
- 베이킹파우더 1 작은술 (t)
- 달걀 3개
- 설탕 120g
- 우유 60g
- 소금 1/4 작은술 (t)
- 식용유 30g
- 곱게 간 당근 50g
- 시나몬 파우더 1/2 작은술 (t)
조리 방법
Step 1
(팁: 당근과 시나몬 파우더를 빼면 기본 제누와즈 시트가 됩니다!) 먼저, 박력분, 베이킹파우더, 소금은 함께 체에 2번 내려 준비합니다. 당근은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 믹서기나 강판을 이용해 곱게 갈아둡니다. 볼에 달걀을 넣고 가볍게 풀어준 뒤, 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 섞습니다. 따뜻한 물(약 60-70°C)을 담은 큰 볼 위에 계란물 담은 볼을 올리고 중탕하며 핸드믹서 5단으로 휘핑하여 걸쭉한 거품 상태로 만듭니다. 당근 케이크를 만드실 분은 이때 시나몬 파우더를 함께 넣어주세요.
Step 2
계란물이 따뜻해지면(손으로 만졌을 때 체온 정도로 따뜻하면 됩니다) 중탕 볼에서 내려 핸드믹서로 계속 휘핑합니다. (손 휘핑 시에는 팔이 아플 정도로 쉬지 않고 힘차게 저어주세요!) 반죽이 되직해지면서, 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 3초 정도 유지되다가 사라지면 성공입니다. 이것이 제누와즈를 만들기에 적절한 농도입니다.
Step 3
체 쳐둔 가루 재료(박력분, 베이킹파우더, 소금)를 계란물 반죽 위에 다시 한번 체 쳐서 넣어줍니다. 이렇게 하면 가루가 뭉치는 것을 방지하고 반죽과 더 잘 섞입니다.
Step 4
주걱을 볼 바닥에 대고 크게 원을 그리듯 돌리면서, 볼을 함께 살살 돌려가며 가루가 뭉친 부분을 풀어주고 날가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
식용유 30g을 볼 가장자리 위로 빙 둘러 부어줍니다. 핸드믹서 1단 또는 주걱을 이용하여 재빨리 섞어줍니다. 기름이 전체적으로 섞이도록 가볍게 섞어주세요. (기름을 가장자리에 부으면 반죽과 섞일 때 더 잘 섞입니다.)
Step 6
가루 재료가 거의 다 섞였을 때, 우유 60g을 주걱을 타고 살살 흘려 부어줍니다. 다시 한번 볼을 돌려가며 주걱으로 반죽을 뒤집듯이 조심스럽게 섞어줍니다. 날가루가 전혀 보이지 않을 정도로 매끈하게 마무리합니다.
Step 7
***(당근 케이크를 위한 단계)*** 준비해둔 곱게 간 당근 50g을 반죽에 조심스럽게 넣어줍니다. 주걱으로 2~4번 정도만 가볍게 뒤집어가며 섞어주세요. 당근이 바닥에 가라앉지 않도록 골고루 섞이도록 주의하며 정리합니다.
Step 8
6인용 밥통 내솥 안쪽에 버터나 식용유를 꼼꼼하게 발라줍니다. (키친타월을 이용하면 얇고 고르게 바를 수 있습니다.) 완성된 반죽을 밥통 내솥에 조심스럽게 붓고, 반죽 속의 큰 기포를 제거하기 위해 밥통을 바닥에 2~3번 정도 탕탕 쳐줍니다.
Step 9
밥통의 ‘만능찜’ 기능을 이용하여 40분간 조리합니다. (밥통 기종에 따라 조리 시간이나 모드는 다를 수 있으니, 사용하시는 밥통의 설명서를 참고해 주세요.)
Step 10
취사가 완료되면, 밥통을 열고 밥통과 비슷한 크기의 접시나 식힘망을 케이크 위에 덮은 뒤 조심스럽게 뒤집어 케이크를 꺼냅니다. 케이크가 너무 뜨거울 때보다는 한 김 식힌 후, 촉촉함이 남아있을 때 랩이나 밀폐 용기로 감싸 냉장고에 보관합니다. (원래 케이크는 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어지고 촉촉해져서 맛있습니다. 냉장 보관 후 다음 날 드시는 것을 추천합니다!)
Step 11
크림치즈 프로스팅 만들기: 실온 상태의 크림치즈 100g, 슈가파우더 140g, 실온 상태의 버터 50g을 볼에 함께 넣고 부드러워질 때까지 휘핑기로 잘 섞어주면 간단하게 완성됩니다. 완성된 케이크 위에 아이싱하거나 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 참 쉬죠?
