추억의 맛! 아삭한 고추잎 나물볶음 황금 레시피
추억의 맛! 아삭한 고추잎 나물볶음 황금 레시피
<손쉬운 나물 반찬> 할머니 손맛 그리운 고추잎 나물볶음
싱싱한 제철 고추잎으로 만드는 추억의 반찬! 시장에서 삶아진 고추잎을 사와 뚝딱 만들어 보았어요. 어릴 적 할머니가 해주시던 그 맛이 떠올라 마음까지 훈훈해지는 맛있는 고추잎 나물볶음을 소개합니다. 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하는 이 레시피로, 잃어버었던 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 삶은 고춧잎 300g
- 대파 1대
양념 재료- 다시마 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~1.5큰술
- 설탕 1작은술
- 들기름 1.5큰술
- 통깨 약간
- 다시마 간장 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1~1.5큰술
- 설탕 1작은술
- 들기름 1.5큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 준비하신 삶은 고춧잎은 찬물에 1~2번 정도 살살 흔들어 씻어주세요. 이 과정에서 불순물을 제거하고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 만약 삶지 않은 생 고춧잎을 사용하신다면, 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 1~2분간 짧게 데친 후 찬물에 헹궈 준비해주세요.
Step 2
고춧잎을 씻으면서 줄기 부분에 뻣뻣하거나 질긴 부분이 있다면 가볍게 손질해주세요. 이렇게 하면 나물 전체의 식감을 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 대파의 향긋함이 나물볶음에 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 4
깨끗하게 씻은 고춧잎의 물기를 두 손으로 가볍게 짜낸 후, 준비된 모든 양념 재료(다시마 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 설탕, 들기름)를 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고루 배도록 잘 섞어주신 뒤, 약 10분 정도 그대로 두어 재료에 맛이 충분히 스며들도록 숙성시켜 줍니다.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 고춧잎을 넣고 중불에서 3~5분 정도 빠르게 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러질 수 있으니 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다. 볶는 동안 간을 보시고, 기호에 따라 간장이나 소금으로 간을 맞춰주세요. 만약 볶는 과정에서 나물이 너무 뻑뻑하게 느껴진다면, 물을 반 컵 정도 살짝 부어주면서 볶아주면 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
Step 6
마지막으로, 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주시면 맛있는 고추잎 나물볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
