추억의 경양식 돈가스: 집에서 만드는 초간단 바삭 돈까스
추억의 경양식 돈가스: 집에서 만드는 초간단 바삭 돈까스
편스토랑 이정현 레시피 따라하기! 딸기잼으로 풍미 UP! 추억의 경양식 돈가스 소스 황금 레시피, 간단 홈스토랑 한그릇 요리
어릴 적 추억을 소환하는 맛! 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 경양식 돈가스를 소개합니다. 바삭한 튀김옷과 새콤달콤한 특제 소스가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 한 그릇 요리예요. 특별한 날이 아니어도 언제든 맛있게 즐길 수 있도록, 쉽고 간단하게 만드는 방법을 알려드릴게요!
바삭한 돈가스 만들기- 돼지고기 등심 500g (약 1.5cm 두께)
- 다진 마늘 가루 1 큰술
- 우유 100ml (돼지고기 밑간용)
- 밀가루 1컵 (튀김옷용)
- 달걀 2개
- 후추 1 큰술
- 소금 1 큰술
- 빵가루 (넉넉히 준비)
추억의 돈가스 소스- 밀가루 2 큰술
- 버터 20g (조각)
- 우스터소스 3 큰술
- 케첩 2 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 딸기잼 2 큰술 (사과잼으로 대체 가능)
- 물 180ml
- 우유 90ml
- 양송이버섯 2개
- 후추 약간
- 밀가루 2 큰술
- 버터 20g (조각)
- 우스터소스 3 큰술
- 케첩 2 큰술
- 양조간장 1 큰술
- 딸기잼 2 큰술 (사과잼으로 대체 가능)
- 물 180ml
- 우유 90ml
- 양송이버섯 2개
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돈가스 반죽물을 만들어요. 볼에 밀가루 1컵, 달걀 2개를 넣고, 우유 반 컵 (100ml)을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 팬케이크 반죽보다 조금 더 묽은 농도가 좋습니다.
Step 2
만든 반죽물에 건조 마늘가루 1 큰술, 후추 1 큰술, 소금 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. 돼지고기에 밑간이 될 양념이랍니다.
Step 3
돼지고기 등심은 핏물을 제거한 후, 준비된 반죽물에 넣고 골고루 버무려주세요. 약 15분에서 30분 정도 냉장고에 넣어 숙성시키면 더욱 부드러워집니다. 숙성 후에는 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 튀김옷을 입혀주세요.
Step 4
깊은 팬에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열해주세요. 기름 온도가 적절하면 빵가루 묻힌 돈가스를 넣고 앞뒤로 노릇하게, 약 7~8분간 튀겨내면 됩니다. 돈가스가 기름 위로 떠오르면 속까지 잘 익었다는 신호이니 참고하세요!
Step 5
돈가스 소스를 만들 차례예요. 양송이버섯은 얇게 슬라이스해서 준비해주세요.
Step 6
약한 불로 달군 팬에 버터 20g을 넣고 녹인 후, 밀가루 2 큰술을 넣고 3분 정도 천천히 저어가며 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. 약한 불에서 볶아야 타지 않고 고소한 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 7
루가 만들어지면, 우스터소스 3 큰술, 케첩 2 큰술, 양조간장 1 큰술, 딸기잼 2 큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. (방송에서는 딸기잼을 사용했지만, 사과잼을 사용해도 맛있어요!) 재료를 한 번에 넣고 섞으면 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
이어서 물 180ml와 우유 90ml를 조금씩 부어가며 섞어주세요. 2분 정도 약불에서 은근하게 저어주면서 농도를 맞춰가다가, 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 준비해둔 양송이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 돈가스 소스가 완성됩니다.
Step 9
따뜻한 밥, 아삭한 양배추 샐러드, 새콤한 단무지와 함께 갓 튀겨낸 바삭한 돈가스, 그리고 특제 돈가스 소스를 곁들여 푸짐한 한 끼를 즐겨보세요! 집에서 만드는 특별한 돈가스, 정말 맛있답니다.
