추석 특별 별미, 부드러운 율란 만들기
추석 특별 별미, 부드러운 율란 만들기
정통 추석 음식: 달콤하고 향긋한 밤 율란
풍성한 한가위, 달콤한 제철 밤으로 정성을 담아 만드는 전통 디저트 율란입니다. 은은한 계피향과 달콤한 꿀의 조화가 일품이며, 전통 차나 수정과와 함께 즐기시면 더욱 깊은 풍미를 느끼실 수 있습니다. 특별한 날, 소중한 분들과 함께 맛있는 율란을 만들어 보세요.
재료- 잘 익은 삶은 밤 15~20개
- 달콤한 꿀 2큰술
- 향긋한 계피가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 율란의 주재료인 밤을 준비합니다. 밤은 깨끗하게 씻어 껍질째 삶아주세요. 취향에 따라 삶을 때 소금을 약간 넣어주면 밤 본연의 단맛이 더욱 살아납니다. 이번 레시피에서는 소금 없이 밤 본연의 맛을 살려 삶았습니다. 삶은 밤 중 몇 개는 그대로 찐 밤으로 드셔도 맛있습니다.
Step 2
큰 냄비에 밤이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고 밤을 부드럽게 삶아줍니다. 밤이 포크로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 푹 익혀주세요.
Step 3
잘 삶아진 밤은 김을 살짝 식힌 후, 칼을 이용해 길게 갈라 속을 조심스럽게 파냅니다. 껍질은 깔끔하게 제거하고, 밤의 속살만 발라내 준비해주세요.
Step 4
파낸 밤 속은 숟가락이나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨줍니다. 더욱 부드러운 식감을 원하시면, 으깬 밤을 고운 체에 한번 내려주세요. 덩어리 없이 곱게 내려진 밤은 율란의 질감을 훨씬 좋게 만들어 줍니다.
Step 5
곱게 으깬 밤에 달콤한 꿀 2큰술과 향긋한 계피가루 약간을 넣고, 주걱이나 손으로 잘 치대어 한 덩어리가 되도록 반죽합니다. 꿀의 양은 밤의 단맛에 따라 조절해주세요. 계피가루의 향이 싫으신 분은 생략하셔도 괜찮습니다. 모든 재료가 잘 섞여 끈기 있는 반죽이 될 때까지 충분히 섞어주세요.
Step 6
반죽을 한 입 크기로 적당량 떼어내어 밤 모양처럼 둥글넓적하게 빚어줍니다. 손바닥으로 살살 굴려가며 예쁜 밤 모양을 만들어주세요. 크기는 일정하게 맞춰야 나중에 보기에도 좋습니다.
Step 7
만들어진 율란의 아랫부분에 꿀을 얇게 발라줍니다. 꿀을 바르면 계피가루나 다진 잣 등을 붙일 때 잘 달라붙게 도와줍니다.
Step 8
꿀을 바른 율란의 아랫면에는 준비한 계피가루를 살짝 묻혀주거나, 곱게 다진 잣을 굴려 붙여 장식합니다. 이 과정은 율란의 풍미를 더하고 시각적인 아름다움을 더해줍니다. 취향에 따라 견과류를 다져서 사용해도 좋습니다.
Step 9
정성껏 만든 밤 율란이 완성되었습니다! 은은한 밤의 단맛과 향긋한 계피향, 그리고 쫄깃한 식감이 어우러져 추석의 풍미를 더할 맛있는 전통 간식입니다.
