추석 명절 별미, 겉바속촉 감자전 만들기
추석 명절 별미, 겉바속촉 감자전 만들기
명절음식#감자전#감자전만들기#추석음식
풍요로운 한가위, 명절 상차림에 특별함을 더해줄 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 감자를 갈지 않고 얇게 썰어 부쳐내어 감자 본연의 담백한 맛을 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요. 조리법이 간단하고 편리해 명절 음식 준비로 번거로운 시간을 더욱 알차게 만들어 줄 효자 메뉴가 될 것입니다. 특별한 날, 가족들과 함께 맛있는 감자전으로 즐거운 시간을 만들어 보세요!
주재료- 감자 4개 (중간 크기)
- 달걀 2개
- 튀김가루 1컵 반 (종이컵 기준)
- 물 1컵 (종이컵 기준)
- 소금 1 작은술 (감자 삶을 때)
초간단 양념장- 간장 1 큰술
- 식초 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
- 간장 1 큰술
- 식초 1 작은술
- 통깨 1 작은술
- 고춧가루 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 4개를 준비해주세요. 감자 필러를 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨냅니다. 싱싱한 감자일수록 맛있는 전을 만들 수 있어요.
Step 2
껍질을 벗긴 감자는 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇으면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 얇고 고르게 써는 것이 중요합니다.
Step 3
썰어놓은 감자는 찬물에 1~2번 헹궈 전분기를 살짝 제거해줍니다. 이렇게 하면 감자전이 더욱 깔끔하고 바삭하게 만들어져요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 소금 1 작은술을 넣어주세요. 소금을 넣고 물을 저어주면 감자가 골고루 익는 데 도움이 됩니다.
Step 5
물이 팔팔 끓기 시작하면 준비해둔 썰어놓은 감자를 냄비에 조심스럽게 넣어줍니다. 끓는 물에 감자를 넣으면 익는 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 6
감자가 부드럽게 익을 때까지 약 5분 정도 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 너무 오래 삶으면 감자가 뭉개지니 주의하세요.
Step 7
삶은 감자는 건져내어 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 채반에 밭쳐 올려 물기를 충분히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 많으면 반죽이 질어질 수 있습니다.
Step 8
볼에 튀김가루 1컵 반, 달걀 2개, 그리고 물 1컵을 넣어 반죽을 만들 준비를 합니다. 튀김가루를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 9
체에 밭쳐 물기를 뺀 감자를 넣고, 튀김가루, 달걀, 물을 모두 부어 골고루 섞어줍니다. 감자 조각마다 반죽이 얇게 코팅되도록 잘 버무려주세요.
Step 10
반죽 옷을 입힌 감자를 그대로 사용하거나, 또는 반죽이 너무 묽으면 튀김가루를 약간 더 추가하여 농도를 맞춰줍니다. 감자가 반죽에 고르게 묻도록 살살 섞어주세요.
Step 11
프라이팬을 중불로 달군 후, 기름을 넉넉하게 둘러줍니다. 기름이 충분히 달궈지면 반죽한 감자를 적당한 크기로 떠서 팬에 올리고, 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 너무 센 불에 구우면 타버릴 수 있으니 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 12
다 구워진 감자전은 쟁반에 키친타올과 종이호일을 깔고 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있는 양념장과 함께 예쁜 접시에 담아내면 완성입니다. 명절날 모두가 좋아하는 최고의 간식이 될 거예요!
