최현석 셰프의 바삭한 오징어튀김 레시피 (타임 소스와 함께)
최현석 셰프의 바삭한 오징어튀김 레시피 (타임 소스와 함께)
TV 레시피 재현: 수미네 반찬 최현석 셰프표 오징어튀김
오늘은 ‘수미네 반찬’에 소개되었던 최현석 셰프의 특별한 오징어튀김 레시피를 따라 해 보았습니다. 생각보다 훨씬 간단한 조리법에 놀랐고, 독특한 타임 소스의 맛이 너무 궁금해서 바로 만들어 봤어요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어튀김과 향긋한 타임 소스의 조화가 정말 매력적이랍니다. 집에서도 특별한 요리를 즐기고 싶을 때 추천하는 레시피예요!
오징어튀김 재료- 신선한 오징어 3마리
- 튀김용 식용유 넉넉히
- 비린내 제거용 우유 적당량
- 바삭함 더하는 튀김가루 적당량
- 고소하고 더욱 바삭하게 빵가루 적당량
향긋한 타임 소스 재료- 고소함의 기본 마요네즈 3큰술
- 특별한 향을 더할 신선한 타임 약간
- 상큼함을 더할 레몬 1/2개 (즙 사용)
- 단맛 조절 꿀 1큰술
- 고소함의 기본 마요네즈 3큰술
- 특별한 향을 더할 신선한 타임 약간
- 상큼함을 더할 레몬 1/2개 (즙 사용)
- 단맛 조절 꿀 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 오징어튀김의 풍미를 더해줄 특별한 타임 소스를 만들어 볼게요. 볼에 마요네즈 3큰술을 담고, 신선한 타임을 잘게 다져 넣어주세요. 여기에 레몬 1/2개의 즙을 짜서 넣고, 꿀 1큰술을 넣어 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 상큼하고 향긋한 소스가 완성되었어요!
Step 2
다음은 메인 재료인 오징어를 준비할 차례입니다. 오징어 3마리는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 오징어의 껍질은 깔끔하게 벗겨내야 튀김옷이 잘 입혀지고 식감이 부드러워집니다.
Step 3
최현석 셰프만의 독특한 비법! 바로 오징어에 우유를 부어주는 것인데요, 이렇게 하면 오징어 특유의 비린내를 잡아주고 살이 더욱 부드러워진다고 합니다. 오징어가 잠길 정도로 우유를 붓고 잠시 재워두세요. (이 과정은 선택 사항이지만, 셰프님의 팁이니 따라 해 보세요!)
Step 4
우유에 재워둔 오징어의 물기를 가볍게 제거한 뒤, 튀김가루에 넣고 골고루 버무려 튀김옷을 입혀주세요. 튀김가루가 오징어 표면에 고르게 묻도록 잘 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 튀김 옷을 입힌 오징어를 바삭하게 튀겨낼 차례입니다. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 달궈주세요. 기름 온도가 적당히 올라오면 튀김가루만 묻힌 오징어를 넣고 튀겨봅니다. (팁: 튀김가루만 사용하면 튀김옷이 생각보다 덜 바삭할 수 있어요. 좀 더 바삭한 식감을 원한다면, 튀김가루를 입힌 오징어에 빵가루를 덧입혀 튀기면 훨씬 더 노릇하고 바삭하게 즐길 수 있답니다.)
Step 6
사진에서 보시는 것처럼, 빵가루를 덧입혀 튀긴 오징어튀김이 좀 더 먹음직스러운 황금빛 갈색을 띠며 바삭해 보입니다. 노릇하게 튀겨진 오징어는 키친타월에 잠시 올려 기름기를 제거해 주세요.
Step 7
본 방송에서는 수미네 반찬에서 오징어튀김 위에 완성된 소스를 뿌리고 실파를 쫑쫑 썰어 올려 마무리했었죠. 저는 준비한 타임 소스를 곁들이고, 남은 타임 잎으로 접시 주변을 살짝 장식하여 더욱 보기 좋게 플레이팅해 보았습니다.
Step 8
이 상큼발랄한 타임 소스는 정말 매력적이에요! 향긋한 허브 타임과 새콤한 레몬, 그리고 부드러운 꿀의 조화가 입맛을 돋우며, 튀김의 느끼함까지 잡아줍니다. 실패할 수 없는 맛있는 소스이니 꼭 함께 만들어 보세요!
