최고의 요리비결 김선영 감자볶음 레시피
최고의 요리비결 김선영 감자볶음 레시피
초간단 밥도둑! 김선영 감자볶음 맛있게 만드는 비법
안녕하세요! 밥심은 국력입니다. 요즘처럼 감자 가격이 착할 때, 맛있는 감자 요리 많이 만들어 드시면 좋겠죠? 감자는 볶음, 전, 탕, 국 등 정말 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 특히 비타민 C가 풍부해 열을 가해도 영양소가 파괴되지 않는다는 장점이 있습니다. 오늘은 최고의 요리비결에 소개된 김선영 셰프님의 감자볶음 레시피를 따라 초간단하면서도 맛있는 밥도둑 감자볶음을 만들어 보겠습니다. 겉은 살짝 쫀득하고 속은 부드러운, 매콤한 청양고추의 풍미까지 더해져 온 가족이 좋아하는 맛을 선사할 거예요!
재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 참치액 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 들기름 1큰술
- 식용유 1큰술
- 청양고추 2개
- 굴소스 1작은술
- 검은깨 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 일정한 두께로 써는 것이 중요합니다. 채 썰기가 어려우신 분들은 채칼을 사용하시면 편리하게 준비하실 수 있어요.
Step 2
채 썬 감자는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 제거하는 과정이 필수입니다! 전분이 제대로 제거되지 않으면 볶을 때 감자가 팬에 달라붙어 모양이 부서지기 쉬워요. 헹굴 때 뿌연 물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요.
Step 3
물기를 제거한 감자에 참치액 1큰술과 소금 1/4작은술을 넣고 조물조물 버무린 후, 약 10분간 그대로 두어 재워주세요. 참치액을 사용하면 감자의 깊은 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 감자가 수분을 머금어 볶는 시간을 단축시키는 효과도 있답니다.
Step 4
10분 후, 감자가 양념에 잘 절여진 모습입니다.
Step 5
감자를 살짝 구부려보았을 때 부드럽게 휘어지면 간이 잘 배고 적절하게 절여진 상태입니다.
Step 6
참치액에 절이는 과정에서 감자 자체의 수분이 나와 씻겨나가므로, 따로 물에 헹굴 필요가 없습니다. 또한, 이 방법으로 조리하면 전혀 짜지 않고 맛있는 감자볶음을 완성할 수 있어요.
Step 7
이제 매콤한 맛을 더해줄 청양고추를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 감자와 비슷한 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 8
중간 불로 달군 팬에 들기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두른 후, 물기를 제거한 감자를 먼저 넣고 볶아주세요. 감자가 어느 정도 익기 시작하면 채 썰어둔 청양고추를 넣고 함께 볶습니다.
Step 9
감자와 청양고추가 잘 익으면 굴소스 1작은술을 넣고 전체적으로 양념이 고루 배도록 재빨리 볶아주세요. 굴소스가 감칠맛을 더해 더욱 맛있는 감자볶음을 만들어 줄 거예요.
Step 10
마지막으로, 먹음직스러운 색감과 고소한 풍미를 더해줄 검은깨 약간과 통깨 약간을 솔솔 뿌려주면 맛있는 김선영 감자볶음 완성입니다!
