최고의 소불고기 황금 레시피: 단짠 양념 비법 공개!
최고의 소불고기 황금 레시피: 단짠 양념 비법 공개!
집에서도 실패 없이 즐기는 맛있는 소불고기: 고급 레스토랑 부럽지 않은 양념 비율!
온 가족이 좋아하는 부드러운 소불고기! 의외로 맛내기가 어렵게 느껴지셨다면 주목해주세요. 이 레시피는 황금 양념 비율만 알면 누구나 절대 실패하지 않고 맛있는 소불고기를 만들 수 있도록 도와드립니다. 집에서 근사한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 소고기 900g (보섭살 또는 불고기용 부위)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 표고버섯 3개
- 새송이버섯 2개
- 대파 1대
- 당근 1개
- 사과 1/2개 (갈아서 즙으로 사용)
특급 양념- 진간장 7큰술 (밥숟가락 기준)
- 원당 (백설탕) 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줘요)
- 진간장 7큰술 (밥숟가락 기준)
- 원당 (백설탕) 2큰술
- 매실청 2큰술
- 참기름 2큰술
- 후추 1/2큰술 (취향에 따라 가감)
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 통깨 1큰술 (고소함을 더해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거해주세요. 핏물을 잘 빼주어야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
깊이가 있는 볼에 진간장 7큰술, 원당 2큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 1/2큰술을 넣어주세요. 여기에 갈아놓은 사과즙 1/2개 분량과 참기름 2큰술을 넣고 모든 양념이 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. (꿀팁: 소고기 100g당 진간장 1큰술이 기본 황금 비율이지만, 간장의 염도가 브랜드마다 다를 수 있으니 900g 기준 7큰술로 시작하여 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다. 전통적인 한식 불고기의 기본은 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨, 후추, 참기름 7가지이지만, 저는 단맛과 풍미를 더하기 위해 사과즙을 추가했습니다.)
Step 3
불고기와 함께 볶을 채소들을 준비합니다. 표고버섯, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 준비하면 됩니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념해둔 소고기를 넣고 센 불에서 앞뒤로 재빨리 익혀주세요. 고기가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 살짝 익힌다는 느낌으로 볶아주세요.
Step 5
소고기가 겉면이 하얗게 변하며 반쯤 익었을 때, 미리 썰어둔 채소들을 팬에 모두 넣어주세요. 채소를 넣고 나서는 중불로 줄여 천천히 익혀줍니다.
Step 6
소고기와 채소들이 서로 어우러지며 맛있게 익어가면 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술 (양념에 이미 2큰술 넣었으므로 마무리용)과 통깨 1큰술을 넣고 살살 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 불고기의 풍미를 한층 더 살려줍니다.
Step 7
달콤 짭짤한 맛의 조화가 일품인 맛있는 소불고기가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 푸짐하게 즐겨보세요.
