최고의 보쌈 황금 레시피: 부드럽고 촉촉한 보쌈 삶는 법과 풍미 가득 마늘 소스
최고의 보쌈 황금 레시피: 부드럽고 촉촉한 보쌈 삶는 법과 풍미 가득 마늘 소스
집에서 즐기는 명품 보쌈: 비법 육수와 특별한 마늘 소스 만들기
오랜 시간의 연구 끝에 탄생한 최고의 보쌈 레시피를 공개합니다! 50분부터 2시간까지 다양한 시간 동안 삶아보며 완벽한 부드러움과 촉촉함을 찾아냈습니다. 된장, 커피, 그리고 제가 아끼는 비법 재료들을 아낌없이 사용하여 잡내는 완벽히 잡고 풍미는 극대화했습니다. 이 레시피대로만 따라 하시면, 집에서도 근사한 보쌈을 맛보실 수 있으며 100% 칭찬은 덤입니다. 이제 여러분도 보쌈 장인이 되실 수 있어요! 하하하하하하하
보쌈 재료- 통삼겹살 2kg
- 대파 (뿌리 포함) 80g
- 양파 (반 개) 80g
- 통마늘 20g
- 된장 2 큰술
- 통후추 1g
- 깐 생강 5g
- 월계수잎 1g
- 물 3kg
- 청주 또는 맛술 1/2 컵
마늘 소스- 다진 마늘 100g
- 올리브 오일 50g
- 설탕 30g
- 레몬즙 (또는 시판 레몬 주스) 20g
- 다진 마늘 100g
- 올리브 오일 50g
- 설탕 30g
- 레몬즙 (또는 시판 레몬 주스) 20g
조리 방법
Step 1
먼저, 보쌈 삶을 물 3kg에 준비된 모든 향신채(대파, 양파, 마늘, 생강)와 된장 2큰술을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면, 뭉쳐있는 된장을 냄비 바닥에서 잘 풀어주세요. 된장이 물에 완전히 녹아 국물이 고루 섞이도록 저어줍니다.
Step 3
이제, 통으로 준비된 삼겹살 덩어리를 팔팔 끓는 육수에 넣어줍니다. 고기가 육수에 완전히 잠기도록 하는 것이 중요합니다.
Step 4
물이 다시 한번 세차게 끓어오르면, 청주 또는 맛술 1/2컵을 부어주세요. 이 과정에서 고기의 누린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
알코올 냄새가 날아가고 다시 끓기 시작하면, 불을 중불로 낮추고 뚜껑을 덮습니다. 이 상태로 1시간 동안 천천히 삶아줍니다.
Step 6
삶는 중간에 뚜껑을 열어보세요. 만약 물이 너무 많이 끓어 졸아 있다면, 불을 약불로 줄여 수분 증발을 최소화합니다. 필요하다면 물을 조금 더 보충하여 고기가 항상 물에 잠겨있도록 해주세요.
Step 7
정확히 1시간이 지나면, 잘 삶아진 보쌈 고기를 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 썰면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
고기가 어느 정도 식으면, 먹기 좋은 두께인 0.3~0.5cm로 가지런하게 썰어냅니다. 근막을 따라 예쁘게 썰면 더욱 먹음직스러운 보쌈이 완성됩니다.
Step 9
마늘 소스는 분량의 다진 마늘 100g, 올리브 오일 50g, 설탕 30g, 그리고 레몬즙 20g을 모두 한 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹고 기름과 잘 어우러지도록 충분히 저어주면 맛있는 마늘 소스가 완성됩니다.
