최고의 돼지고기 김치찌개 레시피
최고의 돼지고기 김치찌개 레시피
칼칼하고 깊은 맛! 삼겹살로 만드는 비법 김치찌개
집에서도 전문점 부럽지 않은 맛있는 김치찌개를 끓여보고 싶으신가요? 이 레시피는 맛있는 김치찌개 만드는 비법을 찾는 모든 분들께 강력 추천합니다. 특히 삼겹살을 사용하면 잡내가 사라지고 풍부한 육즙이 더해져 차원이 다른 깊은 맛을 선사합니다. 단 몇 분 안에 평생 써먹을 수 있는 김치찌개 황금 레시피를 완성하실 수 있습니다. 자세한 꿀팁은 영상 하단 댓글에서 확인하세요!
기본 재료- 잘 익은 배추김치 1/4포기 (약 300g)
- 삼겹살 또는 돼지 목살 400g
- 양파 1/2개
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
김치찌개의 맛을 좌우하는 김치부터 손질해 볼까요? 배추김치는 속을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어줍니다. 김치의 단단한 밑동 부분도 잘게 썰어 넣어주면 국물 맛이 더욱 깊어지니 버리지 마세요.
Step 2
김치찌개의 풍미를 더해줄 돼지고기를 준비합니다. 삼겹살이나 돼지 목살을 준비했다면, 약 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지해주세요.
Step 3
단맛과 시원한 맛을 더해줄 양파는 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 끓으면서 뭉개질 수 있습니다.
Step 4
대파는 어슷하게 썰어 향을 더하고, 두부는 2cm 두께로 썰어 준비합니다. 두부는 김치찌개에 부드러움과 담백함을 더해주는 중요한 재료랍니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶기 시작합니다! 깊은 냄비나 웍을 중불로 달군 후, 돼지고기를 넣고 기름을 두르지 않고 볶아줍니다. 여기에 다진 마늘 1큰술을 함께 넣고 돼지고기에서 기름이 충분히 나올 때까지 달달 볶아주세요. 마늘의 향긋함과 돼지고기의 고소함이 어우러지면서 맛있는 밑바탕이 만들어집니다.
Step 6
돼지고기 잡내 제거의 핵심! 맛술 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 맛술이 없다면 소주, 청주, 미림 등 어떤 종류의 술이든 좋습니다. 돼지고기의 누린내를 효과적으로 잡아주어 더욱 깔끔하고 맛있는 김치찌개를 완성할 수 있습니다.
Step 7
후추를 약간 뿌려 잡내를 한 번 더 잡아주고, 돼지고기 표면이 살짝 노릇해지기 시작하면 썰어둔 김치를 모두 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 8
감칠맛 폭발! 멸치액젓 3큰술을 넣어 김치와 고기를 함께 볶아줍니다. 멸치액젓 대신 까나리액젓나 시판 참치액을 사용하셔도 좋습니다. 액젓이 김치의 감칠맛을 끌어올려 김치찌개의 퀄리티를 한 단계 높여줍니다.
Step 9
깊고 시원한 맛의 비결, 바로 김치 국물입니다! 잘 익은 김치의 국물 100ml를 냄비에 부어주세요. 김치 국물이 들어가면 김치찌개의 맛이 훨씬 시원하고 깊어집니다.
Step 10
이제 쌀뜨물 600ml를 부어줍니다. 쌀뜨물은 국물에 은은한 단맛과 부드러움을 더해주어 김치찌개를 더욱 맛있게 만들어 줍니다. 쌀뜨물이 없다면 멸치다시마 육수나 생수를 사용해도 좋습니다.
Step 11
김치찌개 특유의 너무 시큼한 맛을 부드럽게 잡아주고 전체적인 감칠맛을 끌어올리기 위해 설탕 1큰술을 넣어줍니다. 새콤달콤한 맛의 조화가 환상적일 거예요!
Step 12
모든 재료를 넣고 한소끔 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 양파와 김치가 부드럽게 익어 숨이 죽을 때까지 끓여주세요. 이때 준비해둔 두부를 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 13
두부를 넣은 후에는 뚜껑을 덮고 약 5분간 더 끓여줍니다. 이렇게 하면 두부에 국물 맛이 충분히 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 14
마지막으로 간을 맞춰줄 차례입니다. 구운 소금 반 티스푼으로 간을 보고, 부족하면 조금 더 추가해주세요. 마지막에 썰어둔 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓이면 맛있는 돼지고기 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
