촉촉 달콤 고구마 쌀 파운드 케이크
촉촉 달콤 고구마 쌀 파운드 케이크
아이 간식으로 최고! 소화도 잘 되는 부드러운 고구마 쌀 파운드 케이크
밀가루 대신 쌀가루를 사용하여 소화 부담은 줄이고, 달콤한 고구마가 듬뿍 들어가 속도 든든해지는 고구마 쌀 파운드 케이크 레시피를 소개합니다. 아이들 간식으로도, 어른들의 티타임 디저트로도 손색없는 건강하고 맛있는 케이크를 집에서 직접 만들어 보세요! 세상의 모든 레시피, 만개의 레시피에서 영감을 얻었습니다.
주요 재료- 삶아서 으깬 고구마 100g (또는 깍둑썰기한 고구마)
- 실온 버터 60g
- 설탕 30g
- 실온 달걀 1개
- 바닐라 익스트랙 약간 (생략 가능)
- 박력 쌀가루 120g
- 베이킹파우더 1/4 작은술
- 소금 한 꼬집
- 우유 1/3 종이컵 (약 50ml)
조리 방법
Step 1
먼저 고구마를 준비합니다. 껍질을 깨끗하게 씻은 고구마를 찜기에 넣고 김이 오르면 20분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 익힌 고구마는 한 김 식힌 후, 껍질을 벗기고 약 1cm 크기의 깍둑썰기를 해주세요. (으깨서 사용해도 좋습니다.)
Step 2
볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 넣고, 설탕을 나누어 넣어가며 핸드믹서나 거품기를 이용해 아이보리색이 나고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하며, 케이크의 부드러운 식감을 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 3
실온 상태의 달걀을 곱게 풀어준 뒤, 2~3번에 나누어 버터 크림에 넣으며 섞어줍니다. 한 번에 너무 많이 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 충분히 섞어주는 것이 좋습니다. 바닐라 익스트랙을 약간 넣어주면 계란 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
다른 볼에 박력 쌀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 넣고 체에 2번 정도 내려주세요. 이렇게 하면 가루류가 뭉치지 않고 공기가 들어가 케이크가 더 부드러워집니다. 체 친 가루류를 버터 혼합물에 넣고, 고무 주걱으로 가르듯이 ‘칼로 자르듯이’ 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞은 후, 우유를 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어 반죽의 농도를 맞춰주세요.
Step 5
준비해둔 깍둑썰기한 고구마를 반죽에 넣고, 고구마가 으깨지지 않도록 조심스럽게 살살 섞어주세요. 파운드 케이크 틀에 유산지를 깔거나 버터와 쌀가루를 살짝 발라준 뒤, 완성된 반죽을 팬닝합니다. 반죽을 틀에 80% 정도 채우고 윗면을 평평하게 정리해주세요.
Step 6
170도로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 35분간 구워줍니다. 굽는 중간에 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 만약 겉면이 너무 빨리 탈 경우에는 호일을 덮어주세요. 오븐에서 꺼낸 파운드 케이크는 틀에서 바로 분리하지 않고, 틀 안에서 한 김 식힌 후 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주시면 더욱 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
