촉촉한 크럼블 블루베리 파운드 케이크
촉촉한 크럼블 블루베리 파운드 케이크
홈메이드 블루베리 파운드 케이크: 누구나 쉽게 만드는 크럼블 토핑 레시피
제철 블루베리를 듬뿍 담아 만든 촉촉하고 달콤한 파운드 케이크 레시피입니다. 집에서 직접 키운 블루베리를 활용하여 가족과 함께 즐기기 좋은 케이크이며, 베이킹 초보인 자녀와 함께 만들기에도 안성맞춤입니다. 바삭한 크럼블 토핑이 더해져 더욱 풍성한 맛과 식감을 자랑하며, 특별한 날은 물론 일상 속 디저트로도 손색이 없습니다.
케이크 반죽 재료- 실온 상태의 무염 버터 100g
- 설탕 100g
- 실온 상태의 계란 2개
- 체 친 박력분(또는 중력분) 100g
- 냉동 블루베리 100g (해동하지 않은 상태)
조리 방법
Step 1
먼저 실온에서 부드러워진 버터 100g을 볼에 넣고, 거품기나 핸드믹서를 사용하여 크림처럼 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 마치 버터에 공기를 불어넣는다는 느낌으로 휘핑하는 것이 중요합니다. 여기에 설탕 100g을 2~3번에 나누어 넣어가며, 설탕이 버터에 완전히 녹고 버터가 아이보리색으로 변하며 풍성하게 부풀어 오를 때까지 약 3~4분간 계속해서 휘핑해 주세요.
Step 2
실온 상태의 계란 2개를 준비합니다. 먼저 계란 하나를 깨뜨려 넣고 거품기로 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해주세요. 계란이 완전히 섞이면, 남은 계란 하나를 깨뜨려 넣고 마찬가지로 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 계란이 분리되지 않도록 주의하며 각 계란이 완전히 반죽에 통합될 때까지 잘 섞어주세요.
Step 3
박력분 100g을 체에 2~3번 내려 가루를 곱게 만들고 덩어리를 풀어주세요. 이렇게 체를 여러 번 내리면 밀가루에 공기가 들어가 케이크가 더욱 부드러워집니다. 체 친 박력분을 2~3번에 나누어 반죽에 넣습니다. (팁: 레시피에 베이킹 파우더가 명시되지 않았지만, 넣으면 더욱 폭신한 식감을 더할 수 있습니다. 생략해도 맛에는 큰 지장이 없습니다.)
Step 4
밀가루를 넣은 후부터는 거품기 대신 고무 주걱을 사용합니다. 주걱으로 볼의 벽면을 따라 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 때까지만 부드럽게 섞는 것이 중요하며, 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
케이크 반죽을 만드는 동안, 크럼블 토핑도 준비합니다. 차갑게 보관했던 차가운 버터 1 큰술(약 15g)을 작게 잘라 볼에 담습니다. 냉장고에 다시 넣어 버터를 더욱 단단하게 만든 후, 포크를 사용하여 버터를 으깨면서 박력분 1 큰술(약 10g)과 다진 견과류(선택 사항)를 넣고 잘 섞어줍니다. 날씨가 춥다면 손으로 비벼도 좋지만, 더운 날씨에는 버터가 금방 녹으니 주의해야 합니다.
Step 6
버터가 어느 정도 말랑해졌다면, 손가락 끝을 이용하여 빠르게 비벼 섞어줍니다. 버터와 가루가 뭉쳐져 고슬고슬한 소보로 상태가 될 때까지 재빨리 만들어 주세요. (팁: 크럼블에 설탕을 약간 추가하면 더 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 이 레시피에서는 설탕을 생략하여 담백하게 즐깁니다.)
Step 7
파운드케이크 틀을 준비합니다. (일반 파운드케이크 틀을 사용해도 무방합니다.) 틀 안쪽에 유산지를 깔거나 버터를 꼼꼼히 발라주어 케이크가 달라붙지 않도록 준비합니다.
Step 8
씻어서 냉동해두었던 블루베리 100g을 준비합니다. 해동하지 않은 냉동 블루베리를 그대로 사용해도 괜찮습니다. 단, 오븐 온도를 일반적인 온도보다 10도 정도 낮추어 구워주는 것이 좋습니다. 준비된 틀에 케이크 반죽을 2/3 정도 채우고, 그 위에 블루베리를 골고루 뿌려줍니다. 마지막으로 남은 반죽을 위에 덮어주거나, 반죽 위에 블루베리를 듬뿍 올려주어도 좋습니다.
Step 9
반죽 위에 미리 만들어 둔 크럼블 토핑을 골고루 뿌려줍니다. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요.
Step 10
케이크가 다 구워졌는지 확인하기 위해, 나무 꼬치나 젓가락을 케이크 중앙에 찔러봅니다. 꼬치에 아무것도 묻어나지 않고 깨끗하게 빠져나오면 잘 구워진 것입니다. 만약 반죽이 묻어 나온다면, 5분 정도씩 시간을 추가하여 더 구워주세요.
Step 11
오븐에서 꺼낸 블루베리 파운드 케이크는 틀에서 조심스럽게 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 충분히 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 잘라 맛있는 블루베리 파운드 케이크를 즐기세요!
