촉촉한 초코칩 초코머핀
촉촉한 초코칩 초코머핀
집에서 만드는 부드럽고 달콤한 초코칩 초코머핀 레시피
한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 진한 초콜릿 향과 촉촉하고 부드러운 식감! 콕콕 박힌 달콤한 초코칩이 씹을 때마다 즐거움을 선사하는 초코머핀입니다. 이 레시피로 집에서도 카페 부럽지 않은 맛있는 초코머핀을 만들어 보세요. 든든한 간식으로, 사랑하는 사람들과의 티타임에 달콤한 행복을 더할 거예요. **참고:** 높이 4.5cm 머핀컵 사용 시 약 9개, 높이 3cm 머핀컵 사용 시 약 14개 분량이 나옵니다.
머핀 기본 재료- 설탕 150g
- 무염 버터 150g (실온 상태)
- 계란 150g (실온 상태, 약 3개)
- 소금 2.5g (약 1/2 작은술)
- 물 87g (미지근한 물)
- 초코칩 90g
가루 재료- 박력분 250g
- 베이킹파우더 4g (약 1 작은술)
- 탈지 분유 15g (없으면 생략 가능)
- 코코아파우더 30g (무가당)
- 박력분 250g
- 베이킹파우더 4g (약 1 작은술)
- 탈지 분유 15g (없으면 생략 가능)
- 코코아파우더 30g (무가당)
조리 방법
Step 1
먼저, ‘가루 재료’에 해당하는 박력분, 베이킹파우더, 탈지 분유, 코코아파우더를 한 볼에 담아 거품기나 포크로 가볍게 섞어주세요. 그런 다음 고운 체를 사용하여 2~3번 내려주세요. 이렇게 하면 가루 재료가 뭉치지 않고 공기가 잘 들어가 머핀이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
다른 볼에 실온 상태의 부드러운 버터를 담고, 핸드믹서나 거품기를 이용하여 중속으로 휘핑하며 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풀어주세요. 버터가 너무 차갑거나 녹아 있으면 반죽이 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 3
버터가 부드럽게 풀어지면 설탕과 소금을 넣고, 핸드믹서의 속도를 올려 버터와 설탕이 완전히 섞여 부드럽고 밝은 색의 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 약 3~5분 정도 걸립니다.
Step 4
실온 상태의 계란을 준비해주세요. 계란을 거품기에 풀어서 준비한 뒤, 버터-설탕 혼합물에 3번에 나누어 넣어가며 휘핑해주세요. 한 번에 너무 많이 넣으면 반죽이 분리될 수 있으니, 계란을 조금씩 넣고 완전히 섞이면 다음 양을 넣어주세요. 최종적으로 부드럽고 매끈한 크림 상태가 되면 좋습니다.
Step 5
체에 내려 준비한 ‘가루 재료’를 버터-계란 혼합물에 넣습니다. 주걱을 사용하여 볼 아래에서 위로 퍼 올리듯이 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 머핀이 딱딱해질 수 있습니다.
Step 6
가루가 거의 다 섞이면, 준비된 미지근한 물을 반죽에 붓고 마찬가지로 주걱을 사용하여 가볍게 섞어줍니다. 반죽 농도가 너무 되직하지 않고 약간 흐르는 듯한 상태가 되도록 합니다.
Step 7
마지막으로 초코칩을 반죽에 넣고 주걱으로 가볍게 섞어줍니다. 초코칩이 골고루 분산되도록 살짝만 섞어주세요. 반죽에 초코칩을 굴려주듯 섞으면 굽는 동안 가라앉는 것을 어느 정도 방지할 수 있습니다.
Step 8
완성된 머핀 반죽을 짤주머니에 옮겨 담습니다. 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고, 짤주머니를 사용하여 각 컵의 80% 정도만 반죽을 채워주세요. 너무 많이 채우면 오븐에서 구워질 때 넘칠 수 있습니다.
Step 9
반죽을 채운 머핀 위에 초코칩을 몇 개 더 올려 장식해줍니다. 180도로 미리 예열된 오븐에 머핀 틀을 넣고 약 20~25분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식힌 후 맛있게 즐기세요!
