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촉촉한 블루베리 크럼블 파운드케이크





촉촉한 블루베리 크럼블 파운드케이크

《폭신폭신 ♡》 블루베리 크럼블 파운드케이크 레시피

촉촉한 블루베리 크럼블 파운드케이크

따뜻하게 구워진 블루베리에서 흘러나오는 달콤한 과즙이 마치 잼 같아요! 폭신하고 부드러운 버터 케이크 시트에 바삭한 크럼블이 환상의 조화를 이룹니다. 18cm 파운드케이크 틀에 딱 맞는 레시피로, 홈베이킹 초보자도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

요리 정보

  • 분류 :
  • 재료 : 과일류
  • 상황 : 간식
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 6 인분 이상
  • 조리시간 : 90 분 이내
  • 난이도 : 아무나

크럼블 재료

  • 차가운 버터 (깍둑썰기) 15g
  • 박력분(체 쳐서) 15g
  • 아몬드 가루(체 쳐서) 12g
  • 설탕 20g

조리 방법

Step 1

먼저 크럼블을 만들어요. 볼에 체 친 가루 재료(박력분, 아몬드 가루)와 설탕을 넣고, 차갑게 깍둑 썬 버터를 넣어요. 손가락 끝으로 비벼 소보로처럼 만드세요. 가루와 버터가 뭉치지 않도록 조심하며, 뭉치면 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

Step 1

Step 2

이제 케이크 반죽을 만들 차례입니다. 다른 볼에 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고, 설탕을 3번에 나누어 넣어가며 휘퍼로 충분히 섞어주세요. 버터와 설탕이 잘 섞여 아이보리색이 되고 부드러운 크림 상태가 되도록 합니다.

Step 2

Step 3

달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어줍니다. 처음에는 약간 분리되는 것처럼 보여도 괜찮습니다.

Step 3

Step 4

체 친 아몬드 가루를 넣고 주걱으로 섞어줍니다. 만약 반죽이 너무 뻑뻑하다면, 약불에 아주 잠깐 데우거나 실온에 잠시 두어 부드럽게 만들어 섞어주세요. 사진처럼 너무 질지 않고 부드러운 상태가 되면 좋습니다.

Step 4

Step 5

다른 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고, 핸드 믹서를 사용해 거품을 내기 시작합니다. 설탕 30g을 3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어 주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도가 좋습니다.

Step 5

Step 6

만들어진 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 ‘자르듯이’ 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙도 이때 넣어 함께 섞어주세요.

Step 6

Step 7

남은 머랭을 2번에 나누어 넣어가며 마찬가지로 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 주걱을 볼 안쪽에서 바깥쪽으로 움직이며 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다. 윤기가 돌고 부드러운 반죽이 되면 완성입니다.

Step 7

Step 8

파운드케이크 틀에 유산지(베이킹 시트)를 깔고, 완성된 반죽을 부어 평평하게 만들어 줍니다. 그 위에 블루베리를 골고루 올려주세요.

Step 8

Step 9

미리 만들어 냉장고에 넣어 차갑게 굳힌 크럼블을 블루베리 위로 솔솔 뿌려줍니다. 덩어리지지 않도록 균일하게 뿌려주세요.

Step 9

Step 10

180℃로 예열된 오븐에서 35~40분간 구워주세요. 꼬치로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 오븐에서 꺼낸 케이크는 식힘망 위에서 충분히 식힌 후, 랩으로 감싸 보관하면 촉촉함이 오래 유지됩니다.

Step 10



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